Mengenal Apa Itu Dark Coklat dan Kandungan di Dalamnya

Cokelat hitam alias dark chocolate merupakan salah satu bahan cokelat terpopuler. Bahan cokelat ini sering digunakan untuk membuat berbagai kreasi hidangan lezat di dunia kuliner. Pelanggan pun menyukai hidangan yang terbuat dari dark chocolate karena tekstur dan cita rasa bahannya. Anda pasti penasaran dengan apa itu dark coklat setelah mengetahui popularitasnya. 

Simak artikel KioskCokelat ini untuk mengetahui lebih dalam tentang dark chocolate serta komposisi kandungannya supaya Anda makin mengenal bahan masakan ini.

Dark chocolate adalah bahan cokelat dengan kandungan lemak kakao lebih tinggi, tekstur lebih padat, serta aroma lebih kuat. Bahan cokelat ini memiliki tekstur, aroma, rasa, dan warna yang lebih khas dibandingkan bahan cokelat lainnya, yaitu cokelat susu (milk chocolate) dan cokelat putih (white chocolate). Cokelat hitam terbuat dari biji kakao tanpa tambahan susu atau bahan lainnya sehingga bertekstur kering dan berwarna lebih gelap.

Dark chocolate sendiri memiliki kandungan biji kakao berkisar antara 60-100%. Tidak heran jika bahan cokelat ini memiliki rasa yang lebih pahit daripada milk chocolate. Persentase ini bukan angka pasti karena tidak semua bahan cokelat hitam memiliki jumlah kandungan kakao yang sama. Sementara itu, komposisi cokelat hitam hanya terdiri dari biji kakao dan lemak kakao, tetapi ada pula yang menambahkan gula di dalamnya.

Cokelat hitam terbagi dalam dua jenis, yaitu cokelat compound dan cokelat couverture. Perbedaannya terletak pada padatan kakao (cocoa solids) dan komposisi bahannya. Cokelat hitam compound terbuat dari cocoa powder dan lemak nabati. Sedangkan, cokelat hitam couverture memiliki kandungan cocoa solids sebanyak 30%-85% 

Setelah mengenal dark chocolate serta ciri khasnya, Anda pasti ingin menggunakan bahan ini untuk membuat kreasi hidangan. Jika Anda bingung mencari bahan cokelat hitam terbaik, jangan khawatir. KioskCokelat memiliki banyak pilihan bahan cokelat hitam terbaik untuk diterapkan dalam hidangan Anda.

Ada dua brand bahan cokelat yang bisa digunakan, yaitu Tulip Chocolate dan Embassy. Berikut ini kami sajikan beberapa produk cokelat hitam untuk Anda.

Ada empat pilihan produk cokelat hitam berkualitas dari Tulip Chocolate untuk kreasi hidangan Anda, yaitu:

1. Cokelat Compound Chip Hitam Tulip: Bahan cokelat dengan keseimbangan rasa manis dan pahit di dalamnya. Gunakan produk ini sebagai topping atau isian kue, es krim, muffin, atau cookies.
2. Cokelat Compound Hitam Tulip: Terbuat dari campuran bahan premium, bahan cokelat ini bisa diaplikasikan untuk berbagai jenis hidangan. Titik lelehnya tinggi, jadi hasil lelehannya lebih maksimal pada hidangan.
3. Cokelat Dekor Compound Hitam Tulip: Bahan dekorasi hidangan yang fleksibel dan lebih mudah dibentuk sesuai keinginan. Tampilan akhir hidangan Anda akan mengilap dengan bahan cokelat ini.
4. Cokelat Filling Hitam Tulip: Bahan isian cokelat dengan rasa yang kuat dan aroma lebih pekat. Anda bisa menggunakan produk ini sebagai ganache, mousse, atau selai isian roti dan pastry.

Embassy mengeluarkan lima produk cokelat hitam unggulan dengan sensasi rasa yang berbeda, yaitu:

1. Cokelat Chip Hitam 51% - Embassy Torres: Produk ini bersifat bake-stable dan memberikan tekstur sempurna pada kreasi roti atau pastry Anda.
2. Cokelat Couverture 65% - Embassy Oceanic Blend: Anda bisa menyajikan hidangan berperisa cokelat dengan sensasi rasa kacang dan buah-buahan berbekal produk ini.
3. Cokelat Hitam Batons 52% - Embassy Rainforest: Bentuknya seperti stik, jadi cocok digunakan untuk filling croissant, pain au chocolat, dan hidangan bakery lainnya.
4. Cokelat Hitam Couverture 75% - Embassy Continental Blend: Produk ini berbentuk koin, jadi lebih mudah dilelehkan dan diaplikasikan pada berbagai produk bakery.
5. Cokelat Koin Couverture 56% - Embassy Equatorial Blend: Sama seperti Continental Blend, Equatorial Blend juga lebih mudah dilelehkan. Perbedaannya, ada rasa manis dan pahit yang seimbang dalam produk ini.

Selain memahami apa itu dark coklat dan keunggulannya, Anda perlu mengetahui produk cokelat hitam terbaik supaya hasil akhir hidangannya memuaskan. Hubungi KioskCokelat jika Anda ingin berkonsultasi mengenai produk cokelat kami. Kunjungi juga website KioskCokelat untuk mencari inspirasi resep hidangan terbaik dengan dark chocolate.