Cara Membuat Filling Coklat Homemade dengan Benar
|
|
3 min
Cara membuat filling cokelat homemade cukup mudah untuk dilakukan. Tidak hanya mudah, ada beberapa cara juga yang dapat Anda ikuti untuk membuat filling cokelat homemade. Filling cokelat sendiri merupakan salah satu olahan cokelat yang paling banyak digunakan sebagai bahan tambahan berbagai makanan.
Lantas, bagaimana sih cara membuat filling cokelat homemade yang mudah dan benar? Mari simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!
Table of contents
Cara Membuat Filling Cokelat Homemade dengan Mudah
Bahan-bahan Metode Panas Metode Dingin Apa Bedanya Cokelat Filling dan Glaze? 1. Fungsi dan Penggunaan 2. Tekstur dan Konsistensi 3. Komposisi dan Kandungan Lemak 4. Ketahanan terhadap Suhu 5. Tampilan Akhir pada Produk Dapatkan Cokelat Berkualitas Tinggi Untuk Bisnis Anda dari KioskCokelat
Cara Membuat Filling Cokelat Homemade dengan Mudah
Chocolate filling biasa digunakan sebagai isian dari makanan seperti donat, roti, croissant, dan berbagai jenis makanan bakery lainnya. Cara membuatnya sendiri sebenarnya mudah, apalagi jika Anda mengikuti arahan yang akan kami berikan di bawah ini.
Cara membuat filling cokelat sendiri dapat melalui dua metode, yaitu metode panas dan metode dingin. Kedua metode tersebut sebenarnya tidak jauh berbeda, chocolate filling yang dihasilkan dari kedua metode tersebut pun sama. Jadi sesuaikan saja metode mana yang paling cocok untuk Anda ikuti.
Berikut ini adalah cara membuat filling cokelat homemade yang mudah diikuti:
Bahan-bahan
Untuk membuat glaze topping donat yang mengilap dan menggugah selera dari ganache, pertama-tama Anda harus menyiapkan beberapa bahan di bawah ini:
- Tulip Dark Compound Chocolate, potong-potong hingga kecil
- Dairy cream
- Glukosa
- Mentega lunak
Metode Panas
Anda dapat mengikuti langkah-langkah yang ada di bawah ini untuk membuat filling cokelat menggunakan metode panas:
- Tuangkan dairy cream ke dalam panci dan panaskan pada suhu 90 derajat Celcius.
- Selanjutnya, tuang dairy cream yang sudah panas tersebut ke dalam mangkuk yang sudah diisi cokelat blok yang sudah dipotong hingga kecil.
- Aduk dairy cream dan cokelat hingga meleleh serta tercampur rata.
- Tambahkan glukosa ke dalam adonan tersebut.
- Aduk adonan tersebut dengan hand blender untuk mendapatkan hasil yang lebih sempurna.
- Masukkan mentega lunak ke dalam adonan tersebut.
- Aduk kembali campuran adonan tersebut dengan hand blender agar adonan dapat ter-emulsify dengan baik.
Selamat! Filling cokelat untuk isian roti yang dibuat dengan menggunakan metode panas pun sudah siap digunakan.
Metode Dingin
Untuk membuat ganache menggunakan metode dingin, Anda dapat mengikuti langkah-langkah di bawah ini:
- Lelehkan cokelat blok yang sudah dipotong kecil-kecil.
- Tuangkan dairy cream ke dalam panci dan panaskan pada suhu 40 derajat Celcius.
- Tuang dairy cream yang sudah panas ke dalam mangkuk yang berisi lelehan cokelat blok yang sebelumnya sudah disiapkan. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan glukosa ke dalam adonan tersebut dan aduk menggunakan hand blender hingga tercampur rata.
- Masukkan mentega lunak ke dalam adonan tersebut.
- Aduk kembali campuran adonan tersebut dengan hand blender agar adonan dapat ter-emulsify dengan baik.
Ta-da! Filling cokelat pun sudah siap untuk dijadikan sebagai isian roti atau dari berbagai jenis makanan yang ingin Anda buat.
Apa Bedanya Cokelat Filling dan Glaze?
Cokelat filling dan cokelat glaze sering digunakan dalam pembuatan kue dan pastry, tetapi keduanya memiliki perbedaan dalam fungsi, tekstur, dan cara penggunaannya. Berikut adalah perbedaan utama antara cokelat filling dan glaze:
1. Fungsi dan Penggunaan
Cokelat filling digunakan sebagai isi atau lapisan dalam berbagai produk seperti roti, kue, dan donat. Filling ini memberikan sensasi cokelat yang lembut saat digigit. Sementara itu, cokelat glaze berfungsi sebagai pelapis luar yang memberikan tampilan mengilap dan menarik pada kue atau donat.
2. Tekstur dan Konsistensi
Cokelat filling memiliki tekstur yang lebih kental dan lembut, bahkan setelah didinginkan. Konsistensinya lebih padat sehingga tidak mudah meleleh saat digunakan sebagai isian. Sebaliknya, cokelat glaze memiliki tekstur lebih cair saat diaplikasikan, tetapi akan mengeras setelah mengering, sehingga memberikan efek kilap pada permukaan kue.
3. Komposisi dan Kandungan Lemak
Cokelat filling biasanya mengandung lebih banyak lemak tambahan seperti krim atau mentega, sehingga lebih lembut dan tidak mudah mengeras. Sementara itu, cokelat glaze mengandung lebih sedikit lemak tambahan dan sering kali dicampur dengan sirup glukosa atau gelatin untuk menciptakan lapisan yang mengkilap.
4. Ketahanan terhadap Suhu
Cokelat filling cenderung lebih stabil dalam suhu ruangan dan tidak mudah mengeras, sehingga cocok digunakan sebagai isian. Sebaliknya, cokelat glaze akan mengeras setelah diaplikasikan dan lebih sensitif terhadap perubahan suhu, terutama jika terkena kelembapan tinggi yang dapat membuatnya retak atau berubah tekstur.
5. Tampilan Akhir pada Produk
Cokelat filling tidak terlalu memengaruhi tampilan luar kue karena tersembunyi di dalam produk. Sementara itu, cokelat glaze memberikan efek visual yang menarik dengan kilauan khas yang membuat kue atau donat terlihat lebih menggoda.
Dapatkan Cokelat Berkualitas Tinggi Untuk Bisnis Anda dari KioskCokelat
Jika Anda ingin mendapatkan cokelat berkualitas tinggi untuk bisnis makanan Anda, coba kunjungi KioskCokelat. Kami menyediakan berbagai produk cokelat untuk bisnis makanan Anda, mulai dari Cokelat Compound, Cokelat Filling, Cokelat Couverture, dan masih banyak jenis cokelat lainnya.
Selain menyediakan cokelat dengan kualitas tinggi, kami juga menyediakan layanan yang luar biasa untuk membantu Anda mengembangkan bisnis makanan yang sedang dijalani.
Semoga resep atau cara membuat filling coklat homemade ini dapat membantu mengembangkan bisnis makanan Anda, ya!
