Cara Membuat Karamel Lezat dengan Resep Sederhana
|
|
7 min
Karamel yang terbuat dari gula pasir merupakan salah satu pelengkap hidangan paling populer. Rasanya yang manis dan gurih membuatnya banyak digunakan sebagai topping atau saus makanan. Kalau Anda tertarik untuk membuat karamel, baik untuk menu restoran atau sebagai kudapan, berikut adalah cara membuat membuat karamel dengan resep yang sangat sederhana:
Table of content
Cara Membuat Karamel dengan Resep Sederhana Tips Membuat Karamel yang Lezat dan Sempurna 1. Pastikan Panci Benar-Benar Bersih 2. Gunakan Api Kecil 3. Pastikan Gula Benar-Benar Larut 4. Jangan Takut dengan Warna Gelap 5. Siapkan Ember dengan Es 6. Jangan Mengaduk Karamel Saat Proses Pemanasan 7. Gunakan Termometer Dapur (Opsional) 8. Tambah Krim dengan Hati-Hati 9. Simpan Karamel dengan Benar 10. Jangan Biarkan Karamel Dingin di Wadah Masak Menggunakan Karamel dalam Masakan 1. Sebagai Topping untuk Puding atau Flan 2. Campuran dalam Saus 3. Untuk Membuat Isian Kue atau Donat 4. Sebagai Hiasan pada Kue atau Cupcake 5. Bolu Karamel 6. Mengisi Permen Karamel 7. Sebagai Pelengkap Kopi atau Minuman Hangat 8. Campuran dalam Cokelat 9. Dalam Es Krim atau Sorbet 10. Penyedap Roti atau Pastry 11. Untuk Membuat Truffle atau Cokelat Isi Karamel
Cara Membuat Karamel dengan Resep Sederhana
Anda bisa mendapatkan karamel yang lezat hanya dengan air dan gula. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan:
Bahan-bahan:
1 cangkir gula
2 sdm air
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
Persiapkan juga wajan atau panci besar untuk memasak karamel. Kalau sudah mendapatkan bahan dan alat yang dibutuhkan, berikut adalah cara membuat karamel dengan resep sederhana:
Campurkan gula dan air dalam panci besar, lalu panaskan dengan api sedang selama 5-6 menit.
Tunggu gula larut dan air mulai mendidih. Setelah menjadi karamel, jangan aduk dulu hingga gula memiliki warna karamel yang bagus. Matikan api setelah warna karamel tercapai.
Pindahkan karamel ke dalam wadah dan biarkan dingin.
Bagaimana, mudah bukan? Dengan resep sederhana di atas, Anda kini dapat membuat karamel yang lezat untuk berbagai hidangan Anda.
Tips Membuat Karamel yang Lezat dan Sempurna
Untuk mendapatkan karamel lezat yang Anda inginkan dan memastikan hasil karamel yang anti gagal, terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan dan bisa coba.
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat karamel yang lezat:
1. Pastikan Panci Benar-Benar Bersih
Gula sangat mudah untuk menempel atau terkait dengan benda-benda lain. Oleh karena itu, pastikan bahwa panci atau alat masak Anda benar-benar bersih dari benda asing yang dapat mengubah cita rasa dari karamel yang sedang Anda buat.
2. Gunakan Api Kecil
Gunakan api kecil saat sedang memasak karamel. Mengapa demikian? Karena karamel yang sudah gosong tidak dapat Anda selamatkan lagi. Tidak ada yang bisa Anda lakukan untuk menyamarkan rasa terbakar dari karamel yang sudah gosong.
3. Pastikan Gula Benar-Benar Larut
Tunggu sampai gula-gula yang Anda masak benar-benar menjadi karamel. Kalau Anda terburu-buru mengangkat panci dan ada gula yang belum selesai berubah jadi karamel, maka gula tersebut akan menjadi keras dan padat.
4. Jangan Takut dengan Warna Gelap
Anda mungkin akan mulai khawatir ketika karamel yang Anda masak mulai menjadi gelap. Walau dapat dipahami khususnya jika karamel menjadi gosong, karamel yang gelap namun tidak gosong memiliki rasa yang lebih kaya. Pastikan saja untuk menggunakan api kecil saat memasak karamel.
5. Siapkan Ember dengan Es
Karamel yang telah matang akan memiliki suhu yang sangat tinggi. Oleh karena itu, Anda sebaiknya memasak karamel dengan menggunakan sarung tangan jika memilikinya. Sebagai gantinya, Anda juga bisa menyiapkan ember dengan es untuk berjaga-jaga jika tangan Anda terkena tumpahan karamel agar Anda bisa langsung mencelupkan tangan Anda ke ember es.
6. Jangan Mengaduk Karamel Saat Proses Pemanasan
Salah satu kesalahan yang sering dilakukan saat membuat karamel adalah mengaduk gula saat pertama kali dipanaskan. Sebaiknya biarkan gula mencair dengan sendirinya tanpa diaduk, karena mengaduk dapat menyebabkan kristalisasi gula yang akan membuat karamel menjadi berpasir dan tidak halus.
7. Gunakan Termometer Dapur (Opsional)
Jika Anda ingin memastikan karamel mencapai suhu yang tepat, Anda bisa menggunakan termometer dapur. Suhu ideal untuk karamel adalah sekitar 170°C hingga 175°C. Dengan menggunakan termometer, Anda bisa lebih akurat dalam menghindari karamel menjadi terlalu gosong.
8. Tambah Krim dengan Hati-Hati
Saat menambahkan cream atau bahan cair lainnya, seperti vanili, ke dalam karamel yang sudah matang, lakukan secara perlahan dan hati-hati. Suhu yang tinggi dapat menyebabkan karamel memercik atau meletus, yang bisa berbahaya. Pastikan krim atau cairan yang Anda tambahkan sudah dalam keadaan hangat agar tidak mengganggu tekstur karamel.
9. Simpan Karamel dengan Benar
Jika Anda membuat karamel dalam jumlah besar dan ingin menyimpannya, biarkan karamel mendingin terlebih dahulu. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Karamel yang disimpan dengan baik dapat bertahan hingga beberapa minggu.
10. Jangan Biarkan Karamel Dingin di Wadah Masak
Begitu karamel selesai dimasak dan Anda mengangkatnya dari kompor, segeralah tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Jika dibiarkan di dalam panci terlalu lama, karamel akan mengeras dan menempel, sulit untuk dibersihkan. Gunakan spatula untuk memindahkannya ke wadah penyimpanan sebelum menjadi terlalu keras.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda akan lebih mudah untuk membuat karamel yang sempurna, baik untuk hidangan penutup, saus, atau bahkan untuk hiasan makanan.
Menggunakan Karamel dalam Masakan
Setelah berhasil membuat karamel yang sempurna, Anda dapat menggunakannya dalam berbagai masakan, seperti:
1. Sebagai Topping untuk Puding atau Flan
Karamel sering digunakan sebagai lapisan atau topping pada puding dan flan. Rasa manisnya yang kaya dan teksturnya yang lembut melengkapi kelezatan hidangan penutup ini. Caranya, buat karamel dengan cara melelehkan gula di atas api sedang hingga berwarna coklat keemasan, lalu tuangkan ke dalam cetakan puding sebelum menuangkan adonan puding. Di sini Anda bisa menambahkan susu kental manis sebagai topping tambahan yang melengkapi rasa manis karamel.
2. Campuran dalam Saus
Karamel bisa menjadi bahan dasar saus manis yang lezat. Campurkan karamel dengan krim kental atau mentega untuk membuat saus karamel yang kaya rasa. Saus ini sangat cocok disajikan bersama es krim, pancake, atau wafel.
3. Untuk Membuat Isian Kue atau Donat
Karamel dapat digunakan sebagai isian dalam kue atau donat. Cukup cairkan gula hingga berbuih dan berwarna keemasan, lalu campurkan dengan bahan lain seperti krim, cokelat, atau kacang-kacangan, lalu masukkan ke dalam adonan kue atau donat yang sedang dipanggang.
4. Sebagai Hiasan pada Kue atau Cupcake
Gunakan karamel sebagai hiasan yang elegan pada kue atau cupcake. Karamel yang dikeraskan (karamel keras) bisa dibentuk menjadi dekorasi cantik seperti jala karamel atau kepingan karamel yang akan memberi sentuhan mewah pada hidangan. Namun, tidak hanya menjadi topping saja, Anda juga bisa menggunakan karamel sebagai bahan utama dalam membuat bolu karamel.
5. Bolu Karamel
Bolu karamel, atau yang juga dikenal dengan nama bolu sarang semut, merupakan salah satu kue khas Indonesia yang memanfaatkan karamel sebagai bahan utama. Ciri khas bolu ini terletak pada teksturnya yang berongga seperti sarang semut dan rasanya yang manis legit dengan aroma khas karamel yang menggoda.
Untuk membuat bolu karamel, langkah pertama adalah membuat karamel dari gula pasir yang dipanaskan hingga mencair dan berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, karamel tersebut dicampurkan dengan bahan-bahan lain seperti telur, tepung terigu, mentega, susu kental manis, dan soda kue atau baking soda untuk membantu menciptakan rongga-rongga pada kue.
Proses pemanggangan dilakukan dengan suhu sedang agar bolu matang merata dan menghasilkan tekstur yang lembut serta moist. Bolu ini cocok disajikan sebagai camilan saat santai atau untuk acara keluarga, dan bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin.
6. Mengisi Permen Karamel
Permen karamel adalah camilan manis yang banyak disukai. Anda bisa membuatnya sendiri dengan mencairkan gula, mentega, dan sedikit krim untuk menghasilkan karamel kental yang kemudian didinginkan hingga mengeras. Permen ini bisa disajikan begitu saja atau dibungkus untuk hadiah.
7. Sebagai Pelengkap Kopi atau Minuman Hangat
Karamel juga sering ditambahkan ke dalam kopi atau minuman hangat lainnya untuk memberikan rasa manis dan sedikit rasa smokey. Anda bisa menambahkan sirup karamel ke dalam kopi, latte, atau bahkan teh untuk sensasi rasa yang lebih kaya.
8. Campuran dalam Cokelat
Karamel yang dilelehkan bisa dicampurkan dengan cokelat leleh untuk menciptakan cokelat karamel yang lezat. Setelah dicampur, cokelat ini bisa digunakan sebagai coating untuk berbagai camilan atau pencelup untuk buah-buahan seperti stroberi atau apel.
9. Dalam Es Krim atau Sorbet
Karamel sering kali menjadi bahan utama dalam pembuatan es krim atau sorbet. Anda bisa membuat es krim karamel dengan mencampurkan karamel cair ke dalam adonan es krim sebelum membekukannya. Hasilnya adalah es krim yang kaya rasa dengan sentuhan manis yang unik.
10. Penyedap Roti atau Pastry
Karamel bisa digunakan, bersama tepung maizena, untuk memberikan rasa manis pada roti dan pastry. Misalnya, dalam pembuatan roti gulung atau croissant, Anda bisa menambahkan lapisan karamel di antara lapisan adonan untuk menciptakan sensasi manis yang menarik. Karamel juga bisa digunakan untuk menghias roti atau pastry yang baru dipanggang.
11. Untuk Membuat Truffle atau Cokelat Isi Karamel
Truffle cokelat isi karamel adalah camilan manis yang sangat digemari. Cukup buat karamel dengan mencairkan gula, kemudian campurkan dengan cokelat leleh dan krim untuk menghasilkan isian truffle yang lembut. Balurkan truffle dengan cokelat atau taburan kacang untuk hasil yang sempurna.
Itulah dia cara membuat karamel dengan resep sederhana yang dapat Anda coba. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat karamel lezat yang dapat Anda gunakan di berbagai hidangan Anda, seperti roti, kue, dan juga donat.
Selain karamel, Anda juga dapat menggunakan selai dan isian premium dari KioskCokelat. KioskCokelat menjual Tulip Hazel Delight yang merupakan selai dan isian dengan cita rasa coklat yang kaya. Cocok untuk roti, donat, pastry, cookies, es krim, dan lainnya.
Segera dapatkan cita rasa coklat yang kaya pada hidangan Anda dengan produk premium dari KioskCokelat!
