Banyak cara yang bisa Anda lakukan untuk menghias kue tart dengan cokelat, salah satunya adalah dengan menggunakan cokelat ganache. Anda bisa menjadikan chocolate ganache sebagai filling di dalam kue tart Anda, maupun untuk menyelimuti kue tart tersebut.
Selain kedua hal di atas, Anda juga dapat membuat dekorasi dari cokelat untuk disimpan di atas kue tart tersebut. Penasaran bagaimana cara membuat hiasan di atas? Yuk simak cara membuatnya di bawah ini!
Menghias Kue Tart dengan Cokelat
Untuk menghias kue tart dengan cokelat, Anda dapat menggunakan cokelat ganache maupun dekorasi yang terbuat dari cokelat seperti chocolate net. Berikut ini adalah cara membuat dua hal tersebut:
Cara Membuat Chocolate Ganache Untuk Menghias Kue Tart
Untuk membuat chocolate ganache yang dapat Anda jadikan hiasan kue tart, pertama-tama Anda harus menyiapkan beberapa bahan di bawah ini:
- Tulip 62 Dark Chocolate Couverture (sudah tersedia dalam bentuk koin) atau Tulip Dark Compound Chocolate (harus dipotong-potong hingga kecil terlebih dahulu)
- Dairy cream
- Glukosa
- Mentega lunak
Setelah semua bahan disiapkan, Anda dapat mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat chocolate ganache:
- Tuang dairy cream ke dalam panci, panaskan pada 90 derajat Celcius.
- Jika sudah, tuangkan dairy cream panas tersebut ke dalam mangkuk yang berisi koin cokelat atau blok cokelat yang sudah dipotong-potong hingga kecil.
- Aduk kedua bahan tersebut sampai cokelat meleleh dan tercampur rata dengan dairy cream.
- Tambahkan glukosa ke dalam adonan ganache dan aduk sampai rata dengan blender tangan.
- Tambahkan mentega lunak ke dalam adonan ganache tersebut.
- Aduk lagi adonan ganache tersebut dengan blender tangan agar adonan dapat teremulsi dengan baik.
Sekarang chocolate ganache sudah selesai dibuat dan bisa Anda gunakan untuk menghias kue tart. Anda dapat menggunakannya sebagai filling maupun untuk menutupi (cover) kue tart tersebut dengan cokelat.
Untuk mendapatkan instruksi yang lebih jelas mengenai cara membuat cokelat ganache, Anda dapat mengunjungi video ini: Cara Membuat Cokelat Ganache yang Sempurna
Cara Membuat Chocolate Net Untuk Menghias Kue Tart
Jika Anda ingin membuat chocolate Net untuk mendekorasi kue, pertama-tama Anda harus menyiapkan bahan-bahan serta alat-alat di bawah ini terlebih dahulu:
- Tulip Decor White Compound Chocolate
- Pewarna makanan (optional)
- Cutter kue
- Metal comb
- Baking paper
Jika semua bahan-bahan dan alat-alat di atas sudah disiapkan, selanjutnya Anda dapat mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat chocolate net:
- Lelehkan Tulip Decor White Compound Chocolate dan beri pewarna makanan (Anda dapat menyesuaikannya dengan warna yang Anda mau).
- Pertahankan suhunya pada 34 - 35 derajat Celcius.
- Tuang cokelat yang sudah meleleh di atas permukaan baking paper (lakukan dua kali untuk membuat satu net).
- Sisir cokelat yang sudah dituangkan dengan metal comb secara vertikal.
- Tempelkan kedua baking paper secara berlawanan agar dapat membentuk jaring.
- Tunggu hingga kering lalu lepaskan salah satu baking paper yang menempel.
- Jika sudah kering, potong jaring cokelat tersebut dengan cutter kue yang sudah dipanaskan sesuai bentuk yang Anda inginkan.
- Lepaskan chocolate net yang sudah terbentuk dengan hati-hati agar tidak rusak.
Setelah chocolate net jadi, Anda dapat menaruhnya di atas kue tart sebagai dekorasi hiasan. Untuk arahan yang lebih jelas, Anda dapat menyaksikan video ini: 7 Ide Dekorasi Unik dan Cantik ala Tulip Chocolate
Nah, jika Anda membutuhkan cokelat berkualitas tinggi untuk bisnis makanan seperti bakery, kafe, maupun restoran, Anda bisa mendapatkannya di KioskCokelat. Untuk informasi lebih lanjut mengenai produk kami, Anda dapat klik di sini.
