Resep Mooncake yang Lezat dan Langkah Pembuatannya

Mooncake adalah kue tradisional khas Tiongkok yang populer selama Festival Pertengahan Musim Gugur, atau Festival Bulan, yang dirayakan pada bulan ke-8 kalender lunar. Dibalik legitnya kue ini, secara historis, mooncake memiliki makna budaya yang mendalam yakni sebagai penghormatan dan rasa syukur kepada Tuhan atas hasil panen. 

Tertarik membuatnya di rumah atau ingin menjadikannya sebagai salah satu menu bisnis kue Anda? Intip resep dan langkah pembuatannya di bawah ini!

Selain memiliki makna kultural yang mendalam bagi masyarakat Tiongkok, konon, kue Mooncake ini juga digunakan sebagai media penyebaran pesan rahasia pada masa Dinasti Yuan, ketika rakyat Tiongkok merencanakan pemberontakan melawan kekuasaan Mongol. 

Adapun tradisi memberikan mooncake kepada keluarga dan teman saat festival berlangsung melambangkan harapan kebersamaan dan keberuntungan. Seiring masa, kini mooncake hadir dalam berbagai varian rasa dan isian yang berbeda sesuai dengan daerah dan budaya setempat. Isian tradisionalnya berupa pasta biji teratai atau pasta kacang merah, kadang dengan tambahan kuning telur asin di bagian tengah sebagai simbol bulan. 

Seiring perkembangan zaman, varian modern muncul dengan rasa-rasa inovatif seperti cokelat, matcha, durian, hingga krim keju, menyesuaikan selera generasi baru. Untuk bentuknya sendiri, Mooncake biasanya berbentuk bulat atau persegi, dihias dengan motif simbolis, dan disajikan dalam kemasan yang indah, menjadikannya hadiah yang istimewa selama perayaan festival.

Berikut ini sejumlah bahan yang perlu Anda siapkan dan juga langkah-langkah pembuatan yang dapat menjadi panduan Anda:

Bahan-bahan:

1. 160g Tepung ketan
2. 160g Tepung beras
3. 80g Pati gandum
4. 180g Gula halus
5. 540g Susu
6. 80g Susu kental manis
7. 120g Minyak bunga matahari

Persiapan:

1. Aduk semua bahan kering dalam mangkuk.
2. Tambahkan susu, susu kental manis dan minyak, aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam mangkuk dan kukus selama 25 menit.
4. Pindahkan ke mixing bowl dan aduk menggunakan hook attachment hingga adonan dingin dan lebih elastis.
5. Bungkus adonan dengan cling wrap untuk mencegah adonan mengering.

Bahan-bahan: 

1. 110g Krim
2. 63g Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65%
3. 25g Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75%
4. 15g Glukosa
5. 15g Mentega

Persiapan:

1. Panaskan krim hingga hampir mendidih, kurang lebih 90°C.
2. Tuangkan krim ke cokelat, aduk merata.
3. Tambahkan mentega dan glukosa, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi.

Bahan-bahan: 

1. 90g Krim
2. 110g Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34%
3. 10g Cocoa butter
4. 15g Glukosa
5. 15g Mentega

Persiapan:

1. Panaskan krim hingga hampir mendidih, kurang lebih 90°C.
2. Tuangkan krim ke cokelat dan cocoa butter, lalu aduk merata.
3. Tambahkan mentega dan glukosa, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi.

Bahan-bahan: 

1. 90g Krim
2. 110g Embassy Zen White Chocolate 33%
3. 10g Cocoa butter
4. 15g Glukosa
5. 15g Mentega

Persiapan:

1. Panaskan krim hingga hampir mendidih, kurang lebih 90°C.
2. Tuangkan krim ke cokelat dan cocoa butter, aduk merata.
3. Tambahkan mentega dan glukosa, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi.

Bahan-bahan: 

1. Snow skin
2. Pewarna makanan
3. Pasta teratai
4. Pasta kacang merah
5. Pasta kacang hijau
6. Cetakan press mooncake
7. Tepung maizena

Persiapan:

1. Pisahkan snow skin menjadi beberapa batch dan warnai menggunakan sedikit pewarna makanan untuk mendapatkan warna pastel
2. Timbang 40 gram Snow Skin dan bungkus dengan cling wrap.
3. Timbang 20 gram pasta.
4. Ambil satu ganache cokelat hitam dan tutupi dengan pasta teratai. Ambil satu ganache cokelat susu dan tutup dengan pasta kacang merah. Ambil satu ganache cokelat putih dan tutup dengan pasta kacang hijau.
5. Masukkan pasta dan ganache ke dalam lemari es selama 5 menit.
6. Tutupi semua pasta dan ganache dengan kulit salju.
7. Tekan snow skin mooncake menggunakan cetakan press. Jangan lupa ditaburi tepung maizena setiap akan di-press.
8. Mooncake siap disajikan.

Kiosk Cokelat menghadirkan berbagai produk cokelat premium yang ideal untuk berbagai keperluan kuliner seperti filling, spreading, dan coating pada roti maupun pastry. Selain itu, ada banyak varian rasa maupun bentuk yang dapat Anda jadikan penyempurna kreasi resep Anda.

Tak hanya kualitas produk, Kiosk Cokelat juga hadir lebih dekat dengan Anda melalui warehouse di Bandung dan Tangerang. Dengan adanya warehouse ini, Anda yang berada di daerah Bandung dan Tangerang bisa menikmati pengiriman yang lebih cepat dan hemat ongkos kirim. Hal ini tentunya memberi kemudahan dan efisiensi bagi para home bakers dan pengusaha kuliner di wilayah tersebut.

Segera hubungi Kiosk Cokelat untuk memenuhi kebutuhan cokelat berkualitas dalam setiap kreasi kuliner Anda!