Resep Tart Kelapa Pisang yang Lezat dan Langkah Pembuatannya

Tart kelapa pisang adalah pilihan kue yang sempurna untuk Anda yang menginginkan hidangan manis dengan rasa yang unik. Perpaduan antara kelapa, pisang, dan cokelat putih menghasilkan cita rasa yang lembut dan gurih. 

Penasaran seperti apa cara membuatnya? Melalui artikel ini, kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat resep tart kelapa pisang yang lembut dan penuh rasa. Yuk, simak cara pembuatannya dan mulai kreasikan tart kelapa pisang yang lezat di dapur Anda!

Kue tart adalah hidangan manis yang berasal dari Eropa, dikenal dengan tekstur renyah pada bagian luar dan isian lembut yang kaya rasa di bagian dalam. Biasanya, tart disajikan dalam bentuk lapisan kue yang tipis dengan berbagai isian, seperti buah, cokelat, atau krim.

Untuk Indonesia sendiri, kue tart telah menjadi salah satu hidangan populer khususnya untuk acara ulang tahun ataupun perayaan hari kebahagiaan lainnya. Biasanya kue tart hadir dalam berbagai kreasi dengan berbagai isian lokal ala Indonesia, seperti pisang dan kelapa, yang memberikan cita rasa yang khas.

Tart kelapa pisang adalah salah satu jenis kue yang menggabungkan rasa manis dan gurih dari kelapa dan pisang dalam adonan kulit tart yang renyah. Kue pisang kelapa ini biasanya berbentuk kulit tart yang diisi dengan campuran pisang yang telah dihancurkan atau diiris tipis, kelapa parut atau kelapa ganache, dan bahan-bahan manis lainnya. Keistimewaan dari tart kelapa pisang terletak pada perpaduan rasa antara kelembutan pisang yang manis dengan tekstur kelapa yang sedikit gurih.

Berikut ini resep kue tart kelapa pisang lengkap dengan tahapan yang mudah diikuti. Mulai dari pembuatan sugar dough hingga dekorasi akhir, pastikan bahan-bahan berkualitas seperti cokelat putih Embassy Zen White Chocolate 33% untuk hasil terbaik.

Bahan-bahan:

1. 120g Mentega tawar
2. 50g Gula halus
3. 1g Garam
4. 43g Telur
5. 200g Tepung terigu protein sedang
6. 25g Almond bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan mentega, gula halus, dan garam dalam mangkuk mixer, lalu aduk menggunakan beater hingga rata.

2. Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk, dan jangan lupa untuk membersihkan sisi-sisi mangkuk agar semua bahan tercampur sempurna.

3. Masukkan tepung terigu dan almond bubuk secara perlahan, aduk hingga campuran menyatu dengan baik.

4. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan selama 30 menit.

5. Gulung adonan setipis mungkin (sekitar 2-3 mm) di antara dua kertas roti.

6. Olesi mentega pada ring tart dan letakkan adonan di atas loyang berlapis silpat. Bentuk adonan mengikuti sisi-sisi ring tart.

7. Tusuk-tusuk adonan perlahan dengan garpu.

8. Panggang adonan pada suhu 160°C selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 150°C selama 2 menit.

Bahan-bahan:

1. 25g Kelapa kering
2. 120g Krim
3. 60g Santan
4. 270g Embassy Zen White Chocolate 33%
5. 30g Glukosa
6. 30g Mentega

Cara membuat:

1. Masak krim dan santan, kemudian masukkan kelapa kering yang sudah dipanggang. Biarkan infus selama 20 menit, lalu saring dengan kain.
2. Tuangkan campuran krim ke dalam cokelat putih dan aduk hingga merata.
3. Tambahkan glukosa dan mentega, lalu aduk menggunakan hand blender hingga teksturnya lembut dan merata.

Bahan-bahan:

1. 10g Mentega
2. 0.6g Pektin
3. 20g Gula merah
4. 1g Garam
5. 200g Pisang (potong kecil-kecil)

Cara membuat:

1. Lelehkan mentega dalam panci, kemudian tambahkan campuran pektin, gula merah, dan garam, lalu lelehkan bersama.
2. Masukkan potongan pisang, kemudian tumis hingga semua cairan terserap dan pisang menjadi empuk dan harum.

Bahan-bahan:

1. 100g Krim
2. 76g Santan
3. 35g Gula merah
4. 25g Kuning telur
5. 159g Embassy Zen White Chocolate 33%
6. 18g Gelatin (yang sudah dilembutkan dalam air dingin)

Cara membuat:

1. Panaskan krim, santan, dan gula merah dalam panci hingga gula larut.
2. Tuangkan sedikit campuran ke dalam kuning telur, aduk rata, lalu masukkan kembali ke panci dengan sisa campuran krim dan santan. Panaskan hingga suhu mencapai 83°C.
3. Tuangkan campuran tersebut ke dalam cokelat putih.
4. Tambahkan gelatin yang sudah melembut, lalu aduk menggunakan hand blender. Simpan cremeux di dalam freezer semalaman agar teksturnya lebih kental.

Tahap penggabungan adalah langkah terakhir untuk menyusun semua elemen tart kelapa pisang agar menjadi sajian yang lezat.

1. Tuangkan 100g Coconut Ganache ke dalam tart shell yang telah dipanggang, lalu masukkan ke dalam freezer hingga set.
2. Ratakan 150g Banana Compote di atas lapisan ganache, kemudian biarkan membeku di dalam freezer.
3. Tuangkan 100g Gula Merah Cremeux di atas lapisan compote, dan biarkan mengeras kembali di dalam freezer.
4. Tambahkan dekorasi cokelat di atasnya sesuai selera, dan tart kelapa pisang Anda siap disajikan.

Tart kelapa pisang ini adalah pilihan yang unik dengan rasa kelapa dan pisang yang menyatu dengan lembut. Memadukan berbagai elemen seperti coconut ganache, banana compote, dan gula merah cremeux, tart ini menghadirkan rasa yang kompleks namun seimbang. Dengan menggunakan bahan berkualitas seperti Embassy Zen White Chocolate 33%, hasil kue tart Anda akan lebih berkelas dan nikmat.

Untuk hasil kreasi yang maksimal, Kiosk Cokelat menyediakan beragam cokelat premium dari merek Tulip dan Embassy. Produk-produk cokelat ini cocok untuk berbagai aplikasi seperti filling, spreading, hingga coating pada roti, pastry, atau kue. Dengan pilihan cokelat yang bervariasi dan kualitas premium, cokelat dari Kiosk Cokelat adalah solusi ideal bagi Anda yang ingin membuat hidangan bercita rasa tinggi.

Tidak hanya itu, guna meningkatkan layanan kami, kini Kiosk Cokelat juga memiliki warehouse di Bandung dan Tangerang, memberikan kemudahan akses bagi Anda di daerah tersebut dengan pengiriman yang cepat dan biaya yang lebih hemat. 

Untuk Anda yang ingin menjamin kesuksesan hasil kreasi kue dengan cokelat premium, segera hubungi Kiosk Cokelat dan tingkatkan cita rasa hidangan Anda!