Resep Menu Takjil Kekinian untuk Berbuka dengan Rasa Berbeda

Bulan Ramadan selalu identik dengan berbagai hidangan lezat yang disajikan saat berbuka puasa. Takjil sebagai hidangan pembuka, tentunya memiliki peran penting dalam mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. 

Seiring perkembangan zaman, variasi takjil pun semakin beragam dengan sentuhan modern yang menggugah selera. Apakah Anda ingin mencobanya? Tak ada salahnya membuat menu buka puasa yang lebih spesial untuk disantap bersama keluarga dan kerabat. 

Oleh karena itu dalam KioskCokelat akan membahas beberapa resep menu takjil kekinian yang dapat Anda coba di rumah untuk memberikan sensasi berbeda saat berbuka. Pelajari resep lengkapnya di bawah ini!

Jika Anda merasa bosan dengan menu takjil yang itu-itu saja, berikut beberapa rekomendasi takjil kekinian yang bisa dicoba.

Portuguese Egg Tart adalah kue tart asal Portugal yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Dengan tambahan cokelat putih, rasanya menjadi lebih kaya dan lezat. Berikut resepnya:

1. 70 gram krim segar

2. 25 gram Tulip White Chocolate Compound

3. 50 gram gula pasir

4. 200 ml susu segar

5. 15 gram tepung maizena

6. 3 butir kuning telur

7. 2 ml vanili

Untuk membuat custard, pertama-tama lelehkan Tulip White Chocolate Compound, lalu campurkan dengan krim segar hangat dan aduk hingga merata. Setelahnya siapkan dalam wadah terpisah untuk mencampurkan gula pasir, kuning telur, vanili, dan tepung maizena untuk diaduk hingga tercampur halus. 

Kemudian tuangkan susu hangat ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk hingga gula larut dan adonan tercampur rata. Apabila sudah, Anda bisa menambahkan campuran cokelat putih dan krim yang telah dilelehkan sebelumnya ke dalam adonan tersebut, lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu sempurna. Custard pun siap digunakan dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.

1. 600 gram tepung terigu protein sedang

2. 250 gram air es

3. 130 gram unsalted butter

4. 12 gram gula pasir

5. 10 gram garam

6. 15 ml jus lemon

7. 375 gram mentega laminasi

Mulailah dengan mencampurkan semua bahan kecuali mentega laminasi, lalu aduk hingga merata. Setelah adonan terbentuk, diamkan dalam lemari pendingin selama 12 jam agar teksturnya lebih stabil. 

Setelah didinginkan, giling adonan hingga berbentuk persegi panjang berukuran 33 cm x 22 cm. Sementara itu bentuk mentega laminasi menjadi persegi panjang berukuran 16,5 cm x 22 cm, lalu letakkan mentega di tengah adonan dan lipat sisi adonan ke dalam seperti amplop hingga mentega tertutup rapat. 

Selanjutnya giling adonan dengan teknik double turn, lalu istirahatkan dalam freezer selama 15 menit. Ulangi proses penggilingan dengan double turn sekali lagi, kemudian lanjutkan dengan single turn. Apabila selesai, lanjutkan dengan menggiling adonan hingga mencapai ketebalan 2 inci, lalu diamkan kembali dalam lemari pendingin selama 12 jam sebelum digunakan.

Setelah adonan puff pastry siap, ratakan ke dalam cetakan tart hingga menutupi seluruh bagian dasar cetakan dengan rapi. Kemudian tuangkan campuran custard ke dalam cetakan yang telah dilapisi puff pastry. 

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 220°C selama 5 menit, lalu turunkan suhu menjadi 200°C dan lanjutkan memanggang selama 10 menit hingga pastry matang sempurna dan custard mengental.

Dessert box menjadi tren takjil kekinian karena penyajiannya yang praktis dan rasanya yang lezat. Anda bisa membuatnya dengan berbagai lapisan kue, krim, dan topping sesuai selera. Berikut cara membuatnya:

1. 240 gram kuning telur

2. 35 gram gula pasir

3. 60 gram madu, hangatkan terlebih dahulu

4. 330 gram putih telur

5. 140 gram gula pasir

6. 140 gram tepung terigu, ayak sebelum digunakan

7. 70 gram susu cair

8. 30 gram mentega, lelehkan

1. 170 gram mentega

2. 170 gram gula merah

3. 170 gram bubuk almond

4. 140 gram tepung terigu

5. 2 gram garam laut

1. 20 gram air perasan lemon

2. 150 gram puree raspberry

3. 50 gram air

4. 30 gram gula pasir

5. 5 gram jeli konyaku

6. 2 gram agar-agar

1. 180 gram yogurt tawar

2. 30 gram air perasan lemon

3. 7 gram gelatin

4. 100 gram Tulip Cokelat Compound Putih untuk dilelehkan

5. 220 gram krim kocok

Untuk membuat sponge cake, panaskan kuning telur dan gula pasir dengan metode Bain-Marie, yaitu memanaskan bahan di atas air mendidih sambil terus diaduk hingga gula larut. Setelah itu campurkan adonan dengan mixer, lalu tambahkan madu, putih telur, dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang. 

Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, lalu masukkan adonan putih telur secara perlahan dan aduk hingga rata. Selanjutnya tambahkan tepung terigu yang telah diayak secara bertahap sambil diaduk perlahan agar tidak menggumpal. 

Campurkan susu cair dan mentega leleh, lalu tuangkan ke dalam adonan, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan dan ratakan hingga semua permukaan loyang tertutup. 

Jika sudah, Anda bisa mulai memanggangnya dalam oven bersuhu 180°C selama 15 menit hingga matang. Setelah dipanggang, biarkan kue hingga dingin, lalu potong sesuai bentuk yang diinginkan, baik bulat maupun persegi.

Untuk membuat streusel, campurkan semua bahan yaitu mentega, gula merah, bubuk almond, tepung terigu, dan garam laut ke dalam mangkuk, lalu aduk menggunakan mixer hingga teksturnya menjadi berpasir. Setelah adonan siap, tuangkan ke dalam wadah datar, ratakan, lalu panggang dalam oven bersuhu 160°C hingga berwarna keemasan dan renyah.

Siapkan panci, lalu tuangkan air perasan lemon, puree raspberry, air, gula pasir, jeli konyaku, dan agar-agar ke dalamnya. Panaskan campuran tersebut sambil terus diaduk hingga mendidih dan semua bahan larut dengan sempurna. Setelah matang, tuangkan adonan jeli ke dalam loyang datar hingga membentuk lapisan yang tipis, lalu biarkan hingga dingin dan mengeras sebelum digunakan.

Untuk membuat yogurt mousse, campurkan yogurt tawar, gelatin, dan air perasan lemon ke dalam panci, lalu aduk hingga rata. Setelah tercampur, pindahkan ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan Tulip Cokelat Compound Putih yang telah dilelehkan dan aduk hingga merata. Kemudian masukkan krim kocok ke dalam adonan dan aduk kembali hingga teksturnya lembut dan semua bahan menyatu dengan sempurna.

Untuk menyatukan semua bahan menjadi dessert box, pertama-tama letakkan streusel dan potongan sponge cake di dasar wadah bening sebagai lapisan pertama. Kemudian cetak jeli raspberry menggunakan cetakan berbentuk bunga atau bentuk lainnya sesuai selera, lalu tempelkan jeli di dinding dalam gelas sesuai pola yang diinginkan. 

Setelah itu, masukkan yogurt mousse ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke dalam gelas hingga merata. Tepuk-tepuk gelas dengan lembut agar mousse tersebar dengan baik dan tidak ada rongga udara. Apabila mousse sudah merata, tuangkan lelehan jeli raspberry di atasnya sebagai lapisan akhir. 

Anda bisa membuatnya lebih menarik dengan dekorasi spesial menggunakan bahan-bahan yang tersisa. Terakhir, simpan dessert box di dalam lemari pendingin agar lebih segar saat disantap.

Takjil ini menggabungkan manisnya pisang dengan gurihnya kelapa, menciptakan rasa yang unik dan menyegarkan untuk berbuka puasa. Demi memudahkan Anda dalam pembuatannya, resep berikut sudah terbagi ke dalam beberapa tahapan sederhana. Langsung ikuti langkah-langkahnya dengan saksama.

1. 120 gram unsalted butter

2. 50 gram gula halus

3. 1 gram garam

4. 43 gram telur

5. 200 gram tepung protein sedang

6. 25 gram almond bubuk

Untuk membuat sugar dough, campurkan unsalted butter, gula halus, dan garam ke dalam mangkuk mixer, lalu aduk menggunakan beater hingga tercampur rata. Tambahkan telur secara bertahap sambil terus mengaduk dan pastikan untuk membersihkan sisi-sisi mangkuk agar tidak ada adonan yang tertinggal. 

Selanjutnya masukkan tepung protein sedang dan almond bubuk, lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu dengan baik. Bungkus adonan dengan plastic wrap dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 30 menit agar lebih mudah dibentuk. 

Apabila adonan sudah cukup dingin, giling setipis mungkin sekitar 2-3 mm di antara dua lembar kertas roti. Oleskan mentega pada ring tart, lalu letakkan adonan di atas loyang yang sudah dilapisi silpat, dan bentuk tepinya mengikuti ring tart. 

Tusuk-tusuk permukaan adonan dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 10 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 150°C dan panggang lagi selama 2 menit hingga matang.

1. 25 gram kelapa kering

2. 120 gram krim

3. 60 ml santan

4. 270 gram Embassy Zen White Chocolate 33%

5. 30 gram glukosa

6. 30 gram mentega

Panaskan krim serta santan dalam panci, lalu tambahkan kelapa kering yang sudah dipanggang dan diamkan selama 20 menit agar rasa kelapanya lebih meresap. Setelah itu saring campuran menggunakan kain bersih untuk mendapatkan cairan yang halus. 

Tuangkan cairan kelapa ke dalam cokelat putih, lalu aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur sempurna. Terakhir tambahkan glukosa dan mentega untuk kemudian diaduk kembali menggunakan hand blender hingga mendapatkan tekstur yang lembut dan homogen.

1. 10 gram mentega

2. 0,6 gram pektin

3. 20 gram gula merah

4. 1 gram garam

5. 200 gram pisang

Lelehkan mentega dalam panci, lalu tambahkan campuran pektin, gula merah, dan garam, aduk hingga larut serta tercampur merata. Setelah itu masukkan pisang yang telah dipotong-potong untuk ditumis hingga teksturnya melunak dan semua cairan terserap oleh pisang. Proses ini akan menghasilkan banana compote dengan rasa manis dan tekstur yang lembut.

1. 100 gram krim

2. 76 gram santan

3. 35 gram gula merah

4. 25 gram kuning telur

5. 159 gram Embassy Zen White Chocolate 33%

6. 18 gram gelatin

Panaskan krim, santan, dan gula merah dalam panci hingga hangat. Ambil sedikit campuran tersebut, lalu tuangkan ke dalam kuning telur, aduk rata, lalu masukkan kembali ke dalam panci bersama sisa campuran krim. 

Panaskan adonan sambil terus diaduk hingga mencapai suhu 83°C agar mendapatkan konsistensi yang tepat. Setelah itu tuangkan campuran ke dalam cokelat putih dan aduk hingga cokelat meleleh sempurna. Tambahkan gelatin yang telah direndam sebelumnya, lalu aduk menggunakan hand blender hingga teksturnya halus dan merata. Simpan dalam freezer semalaman agar mengeras sebelum digunakan.

Untuk menyatukan tart, pertama-tama tuangkan 100 gram coconut ganache ke dalam tart shell yang sudah dipanggang, lalu masukkan ke dalam freezer hingga mengeras. Setelah itu ratakan 150 gram banana compote di atasnya dan kembali bekukan dalam freezer agar mengeras dengan baik. 

Selanjutnya, tuangkan 100 gram gula merah cremeux di atas banana compote dan biarkan kembali mengeras dalam freezer. Sebagai langkah terakhir, tambahkan dekorasi cokelat di atas tart untuk mempercantik tampilannya sebelum disajikan.

Untuk menciptakan takjil kekinian yang istimewa, berbagai resep yang telah dijelaskan sebelumnya, seperti dessert box dan tart cokelat premium. Setiap resepnya tentu menawarkan kombinasi rasa yang kaya dan tekstur yang sempurna. Proses pembuatan yang detail akan memastikan setiap elemen berpadu harmonis, menciptakan sajian penutup yang tidak hanya nikmat tetapi juga memanjakan mata.

Agar hasil menu takjil kekinian makin istimewa, pemilihan bahan baku berkualitas tinggi menjadi faktor penting. KioskCokelat menyediakan berbagai produk cokelat premium yang dapat digunakan untuk membuat aneka kue dan dessert spesial Ramadan. 

Melalui warehouse di Bandung dan Tangerang yang hadir lebih dekat, KioskCokelat memastikan pengiriman bahan yang cepat dan efisien sehingga Anda bisa dengan mudah mendapatkan cokelat berkualitas untuk kreasi takjil yang ingin dibuat. Jadi jangan ragu untuk mencoba resep-resep ini dan ciptakan momen berbuka yang lebih berkesan dengan cokelat premium dari KioskCokelat!