Kreasi Resep Es Teler dengan Sentuhan Modern yang Unik

Siapa yang bisa menolak kesegaran es teler? Resep es teler yang memadukan alpukat lembut, nangka manis, dan kelapa muda yang berpadu dengan santan serta sirup kental menciptakan rasa yang begitu khas dan menggugah selera. Minuman khas Indonesia ini tidak hanya sebagai pelepas dahaga, tetapi juga menjadi favorit banyak orang karena keseimbangan rasa manis, gurih, dan creamy dalam setiap suapan.

Jika Anda ingin menikmati es teler yang lebih spesial, mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri di rumah? Dengan resep es teler ini, Anda bisa menyesuaikan bahan-bahan sesuai selera dan memastikan setiap komponen yang digunakan berkualitas tinggi. Yuk, simak resep lengkapnya di artikel ini dan buat kreasi  es teler versi Anda yang siap memanjakan lidah!

Es teler adalah salah satu dessert yang banyak disukai karena kesegarannya. Namun, ada cara lain untuk menikmatinya, yaitu dalam bentuk kue. Kombinasi rasa khas es teler dengan tekstur sponge cake yang lembut menciptakan pengalaman baru yang menarik. Ini dia resepnya yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

1. 240 g kuning telur
2. 30 g gula pasir
3. 60 g glukosa
4. 320 g putih telur
5. 130 g gula pasir
6. 100 g tepung terigu protein rendah
7. 40 g kelapa bubuk
8. 30 g mentega
9. 20 g susu cair
10. 50 g santan

Cara membuat:

1. Campurkan kuning telur, gula pasir (30 g), dan glukosa. Panaskan dengan metode bain-marie hingga mencapai suhu 35°C, lalu kocok hingga mengembang.
2. Kocok putih telur dengan gula (130 g) hingga mencapai konsistensi soft peak, kemudian campurkan perlahan ke dalam adonan kuning telur.
3. Ayak tepung terigu dan kelapa bubuk, lalu tambahkan ke dalam adonan secara bertahap dalam 3 tahap dengan teknik lipat agar udara tetap terjaga.
4. Panaskan mentega, susu, dan santan, kemudian aduk ke dalam adonan hingga merata.

Bahan-bahan:

1. 140 g mentega tawar (suhu ruang)
2. 60 g gula halus
3. 210 g tepung serbaguna
4. 1,5 g garam

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.
2. Tambahkan tepung dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan.
3. Gilas adonan hingga memiliki ketebalan sekitar 2-3 mm.
4. Potong sesuai bentuk yang diinginkan.
5. Panggang pada suhu 160°C selama 14-16 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk hasil lebih rata, tutup adonan dengan baking sheet atau silpat saat memanggang.

Bahan-bahan:

1. 220 g buah alpukat matang
2. 90 g cokelat putih Embassy Zen White Chocolate 33%
3. 2 g gelatin (rendam dalam 10 g air dingin)

Cara membuat:

1. Haluskan alpukat hingga lembut.
2. Tambahkan cokelat putih yang telah dilelehkan dan gelatin yang sudah mekar, lalu aduk dengan hand blender hingga emulsinya merata.

Bahan-bahan:

1. 65 g santan
2. 80 g susu cair
3. 7 g daun pandan
4. 70 g buah nangka (potong kecil)
5. 100 g cokelat putih Embassy Zen White Chocolate 33%
6. 6 g gelatin (rendam dalam 30 g air dingin)
7. 250 g whipped cream

Cara membuat:

1. Panaskan santan dan susu, lalu masukkan daun pandan dan nangka, diamkan selama 15 menit agar aroma terserap.
2. Saring campuran cairan tersebut, lalu tuang ke dalam cokelat putih yang telah dilelehkan.
3. Tambahkan gelatin yang telah dilelehkan, aduk hingga merata.
4. Masukkan whipped cream, kemudian aduk perlahan dengan teknik lipat hingga tercampur rata.

Bahan-bahan:

1. 100 g krim kelapa
2. 70 g krim cair
3. 10 g kelapa bubuk kering
4. 200 g cokelat putih Embassy Zen White Chocolate 33%
5. 3 g gelatin (rendam dalam 15 g air dingin)
6. 280 g krim dingin

Cara membuat:

1. Panaskan krim kelapa dan 70 g krim cair.
2. Tambahkan kelapa bubuk dan cokelat putih, aduk dengan hand blender hingga tercampur rata.
3. Tambahkan gelatin yang sudah dilelehkan, lalu aduk kembali hingga merata.
4. Masukkan krim dingin, aduk hingga tercampur sempurna.

Langkah-langkah:

1. Letakkan Chocolate Crumble di dasar gelas saji.

2. Tambahkan Coconut Sponge di atasnya.

3. Tuangkan Avocado Cream sebagai lapisan berikutnya.

4. Tambahkan Coconut White Chocolate Mousse.

5. Hias dengan Coconut Chantilly dan potongan nangka segar.

Membuat dessert ini bukan hanya soal mencampurkan bahan, tetapi juga tentang menciptakan pengalaman rasa yang menyenangkan. Agar hasilnya maksimal, Anda perlu memahami bagaimana cara membuat sponge cake yang sempurna. Untuk itu, berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat membuat sponge cake agar berhasil sempurna:

Bahan yang Anda gunakan akan sangat memengaruhi hasil akhir sponge cake. Gunakan telur segar, tepung berkualitas tinggi, serta gula kastor yang lebih halus agar mudah larut. Selain itu, pastikan semua bahan berada dalam suhu ruang sebelum digunakan, terutama telur dan mentega. Telur yang terlalu dingin akan sulit mengembang saat dikocok, sementara mentega yang terlalu keras bisa menyebabkan adonan tidak tercampur dengan baik.

Sponge cake membutuhkan udara di dalam adonan agar bisa mengembang sempurna. Oleh karena itu, teknik mengocok telur dan gula menjadi faktor krusial. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi pucat, mengembang, dan membentuk pita yang jatuh perlahan ketika diangkat. Jika Anda menggunakan metode all-in-one (semua bahan dicampur sekaligus), pastikan adonan benar-benar tercampur tanpa ada butiran gula yang masih kasar.

Tepung yang menggumpal dapat membuat tekstur sponge cake menjadi padat dan kurang mengembang. Oleh karena itu, selalu ayak tepung sebelum mencampurkannya ke dalam adonan. Saat mencampur tepung, gunakan teknik folding atau gerakan melipat dengan spatula untuk mempertahankan udara di dalam adonan. Jangan mengaduk terlalu kuat karena dapat membuat adonan turun dan cake menjadi bantat.

Salah satu kesalahan umum saat membuat sponge cake adalah memanggang dengan suhu yang tidak stabil. Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu agar suhu merata. Gunakan suhu sekitar 170-180°C. 

Hindari sering membuka pintu oven saat proses pemanggangan berlangsung. Jika suhu oven terlalu tinggi, bagian luar cake bisa matang lebih cepat sementara bagian dalamnya masih mentah. Sebaliknya, jika terlalu rendah, cake tidak akan mengembang dengan baik.

Menikmati segelas es teler yang segar dan lezat tentu lebih nikmat jika menggunakan bahan berkualitas. Dari potongan buah segar hingga santan yang gurih, setiap elemen berperan dalam menciptakan rasa yang sempurna. 

Namun, bagaimana jika Anda bisa menikmati kelezatan es teler dalam bentuk kue yang lembut dan kaya tekstur? Dengan kombinasi Coconut Sponge, Avocado Cream, dan Coconut White Chocolate Mousse, Anda bisa menciptakan sajian yang terinspirasi dari es teler, tetapi dalam versi dessert yang elegan dan menggugah selera.