Cara membuat saus cokelat sebenarnya cukup mudah. Selain itu, ada juga beberapa metode yang bisa Anda ikuti untuk membuatnya. Anda dapat menggunakan saus cokelat untuk berbagai macam hal, seperti untuk glaze atau coating.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!
Cara Membuat Saus Cokelat yang Sempurna
Saus cokelat dan ganache adalah hal yang pada dasarnya sama. Maka dari itu, Anda dapat membuat ganache untuk mendapatkan saus cokelat. Untuk membuat ganache yang sempurna, Anda dapat menggunakan dua metode, yaitu: metode panas dan metode dingin.
Sebagai informasi tambahan untuk Anda, ganache adalah krim cokelat yang terbuat dari campuran cokelat dan bahan cair seperti krim atau susu. Namun sebenarnya semua jenis bahan cair juga bisa digunakan sebagai campuran cokelat dalam pembuatan ganache, contohnya seperti jus buah, karamel cair, kopi, atau bahkan telur.
Dalam pembuatan ganache, glukosa atau gula invert biasanya sering ditambahkan ke dalamnya. Fungsinya adalah untuk mengikat dan melapisi partikel-partikel kandungan air dalam ganache agar tidak langsung terkontaminasi udara. Hal tersebut dapat memperpanjang umur pakai dari ganache.
Tanpa perlu berlama-lama lagi, berikut ini adalah cara membuat saus cokelat yang sempurna dan mudah sekali untuk diikuti:
Bahan-bahan
Untuk membuat glaze topping donat yang mengilap dan menggugah selera dari ganache, pertama-tama Anda harus menyiapkan beberapa bahan di bawah ini:
- Tulip 62 Dark Chocolate Couverture (sudah tersedia dalam bentuk koin) atau Tulip Dark Compound Chocolate (harus dipotong-potong hingga kecil terlebih dahulu)
- Dairy cream
- Glukosa
- Mentega lunak
Metode Panas
Untuk membuat ganache menggunakan metode panas, Anda dapat mengikuti langkah-langkah di bawah ini:
- Tuangkan dairy cream ke dalam panci, panaskan pada suhu 90 derajat Celcius.
- Tuang dairy cream yang sudah panas ke dalam mangkuk yang berisi cokelat koin atau cokelat blok yang sudah dipotong kecil-kecil.
- Aduk dairy cream dan cokelat hingga meleleh serta tercampur rata.
- Tambahkan glukosa ke dalam adonan ganache.
- Aduk adonan ganache dengan hand blender.
- Masukkan mentega lunak ke dalam adonan ganache.
- Aduk kembali campuran adonan tersebut dengan hand blender agar adonan dapat ter-emulsify dengan baik.
Selamat! Cokelat ganache atau saus cokelat yang dibuat menggunakan metode panas pun sudah jadi.
Metode Dingin
Untuk membuat ganache menggunakan metode dingin, Anda dapat mengikuti langkah-langkah di bawah ini:
- Lelehkan cokelat koin atau cokelat blok yang sudah dipotong kecil-kecil.
- Tuangkan dairy cream ke dalam panci, panaskan pada suhu 40 derajat Celcius.
- Tuang dairy cream yang sudah panas ke dalam mangkuk yang berisi cokelat koin atau cokelat blok yang sudah meleleh. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan glukosa ke dalam adonan ganache. Aduk menggunakan hand blender hingga tercampur rata.
- Masukkan mentega lunak ke dalam adonan ganache.
- Aduk kembali campuran adonan tersebut dengan hand blender agar adonan dapat ter-emulsify dengan baik.
Nah, sekarang cokelat ganache atau saus cokelat pun sudah siap digunakan untuk berbagai keperluan. Untuk mendapatkan arahan yang lebih jelas, Anda dapat mengunjungi video ini: Cara Membuat Cokelat Ganache yang Sempurna
Tidak hanya saus cokelat saja lho, masih ada banyak sekali resep cokelat lainnya yang bisa Anda coba ikuti yang ada pada channel tersebut. Jika Anda penasaran, langsung saja kunjungi channel tersebut!
Dapatkan Cokelat Berkualitas Tinggi dari KioskCokelat
Jika Anda ingin mendapatkan cokelat berkualitas tinggi untuk bisnis makanan Anda, baik itu bakery, kafe, maupun restoran, Anda bisa mendapatkannya di KioskCokelat. Kami menyediakan berbagai produk cokelat untuk bisnis makanan Anda, mulai dari Cokelat Compound, Cokelat Filling, Cokelat Couverture, dan masih banyak jenis cokelat lainnya.
Selain menyediakan cokelat dengan kualitas tinggi, kami juga menyediakan layanan yang luar biasa untuk membantu Anda mengembangkan bisnis makanan yang sedang dijalani. Untuk mendapatkan informasi lebih lanjut mengenai produk kami, Anda dapat klik di sini.
Semoga resep atau cara membuat saus cokelat yang sempurna ini dapat membantu mengembangkan bisnis makanan Anda, ya!
