Ketika membuat kreasi kue atau produk bakery yang mewajibkan cokelat diproses sebelum dimasukkan ke dalam oven, Anda membutuhkan coklat couverture bake stable. Mudahnya, cokelat yang bake stable akan dapat mempertahankan bentuknya tanpa memengaruhi bentuk atau rasa dari kue atau produk bakery lain yang sedang dibuat.
Melalui artikel ini, Anda akan mempelajari apa yang dimaksud dengan coklat couverture bake stable. Selain itu, Anda juga akan dapat mengetahui apa saja kegunaan dari cokelat yang memiliki sifat bake stable. Mari simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!
Apa Itu Cokelat Couverture Bake Stable?
Coklat couverture bake stable adalah cokelat couverture yang dapat bertahan pada suhu tinggi (ketika dipanggang di dalam oven), biasanya hingga 200 derajat Celcius, sehingga bentuknya tidak berubah. Pada dasarnya, cokelat dengan sifat bake stable dapat menjaga seluruh fitur-fiturnya selama proses pemanggangan sehingga tidak merusak kue yang sedang dibuat.
Sebagai contoh, ketika Anda menambahkan choco chips di bagian atas kue sebelum dipanggang, kemungkinan besar cokelat tersebut akan meleleh seluruhnya, melumer hingga keluar dari kue, hingga menciptakan semacam kerak gosong yang akan memengaruhi tekstur dan rasa dari kue. Nah, dengan cokelat yang bake stable, Anda dapat menghindari masalah tersebut karena cokelat akan dapat mempertahankan fitur-fiturnya.
Mudahnya, cokelat yang bake stable akan tetap meleleh ketika dipanggang tetapi bentuknya akan tetap sama, tidak akan gosong, serta rasanya tetap enak. Oleh karena itu, setiap memanggang kue yang cokelatnya perlu diproses sebelum dimasukkan ke dalam oven, Anda perlu menggunakan cokelat yang bake stable agar hasil kue yang dihasilkan bisa maksimal.
Baca juga: Kenali Hari Cokelat Sedunia dan Sejarahnya
3 Kegunaan Cokelat Couverture Stable Bake
Ada berbagai macam kegunaan coklat couverture bake stable yang dapat membantu Anda ketika sedang melakukan baking, terutama yang membutuhkan cokelat diproses sebelum dimasukkan ke dalam oven. Apa saja kah itu?
1. Menjaga Bentuk
Terkadang, Anda perlu menambahkan topping seperti choco chips ke bagian atas kue atau cookie yang dibuat sebelum dimasukkan ke dalam oven. Nah, cokelat yang bake stable dapat tetap menjaga bentuk dari topping tersebut agar tidak meleleh dan melumer ke mana-mana, apalagi sampai keluar dari kue atau cookie tersebut.
Jadi, Anda dapat memiliki kue atau cookie dengan tampilan yang menarik. Selain itu, rasa dari kue atau cookie tersebut juga tidak akan rusak karena cokelat yang digunakan meleleh ke mana-mana.
2. Menjaga Tekstur
Sebagai seorang chef atau baker, penting sekali bagi Anda untuk menciptakan makanan dengan kualitas yang baik secara konsisten. Namun, cokelat merupakan salah satu bahan yang mudah rusak. Akan sangat sulit untuk mempertahankan bentuk dan teksturnya saat terkena panas, apalagi ketika dipanggang. Untuk mengatasi hal tersebut, Anda dapat menggunakan cokelat yang bake stable.
Melalui cokelat yang bake stable, Anda dapat mempertahankan tekstur dan kualitas dari cokelat ketika dipanggang, bahkan pada suhu 200 derajat Celcius sekalipun. Komposisi yang ada di dalam cokelat bake stable dapat memastikan bahwa cokelat tersebut dapat mempertahankan tekstur yang baik dan rasa yang lezat ketika dipanggang. Jadi, kreasi makanan yang dihasilkan dapat memiliki kualitas yang tinggi.
3. Mempertahankan Rasa
Dalam banyak kasus, ketika Anda memanggang suatu makanan yang terdapat cokelat sebagai salah satu bahannya, cokelat tersebut akan gosong dan rasanya menjadi tidak enak. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, Anda perlu menggunakan cokelat yang stable bake karena cokelat tersebut tidak akan gosong dan dapat mempertahankan rasanya.
Baca juga: Macam-Macam Garnish Cokelat untuk Hidangan Anda
Tips Menggunakan Cokelat Couverture Bake Stable
Ada beberapa cara menggunakan cokelat couverture bake stable agar hasil akhir kreasi roti atau pastry Anda dapat sempurna. Berikut ini adalah beberapa tips menggunakan cokelat couverture bake stable.
1. Sebagai Topping
Topping cokelat yang biasanya ada di cookies atau hidangan sejenis lainnya harus merupakan yang bake stable. Jika tidak, nantinya cokelat tersebut akan meleleh dan merusak tampilan serta tekstur dari cookies tersebut. Selain itu, ada kemungkinan juga topping cokelat tersebut akan terbakar dan gosong, yang mana akan membuat rasa dari cookies tersebut menjadi tidak enak.
2. Sebagai Isian
Biasanya, isian cokelat yang sering digunakan pada hidangan seperti croissant harus merupakan cokelat yang bake stable. Hal tersebut karena cokelat yang tidak bake stable kemungkinan akan gosong dan membuat rasa dari croissant menjadi tidak enak. Selain itu, cokelat yang bake stable juga dapat menjaga bentok dan aromanya ketika dipanggang, sehingga Anda dapat menghasilkan hidangan dengan rasa yang sangat nikmat.
Baca juga: 7 Cara Menghias Cake dengan Coklat
2 Pilihan Cokelat Couverture Bake Stable Terbaik untuk Kreasi Anda
Apabila Anda memiliki bisnis makanan, dan banyak menunya yang membutuhkan cokelat ketika dipanggang atau dimasak, maka sebaiknya Anda menggunakan cokelat yang stable bake. Berikut ini adalah beberapa pilihan coklat couverture stable bake terbaik untuk kreasi Anda.
1. Embassy Torres Dark Chocolate Chips
Embassy Torres Dark Chocolate Chips merupakan produk cokelat couverture bake stable yang memiliki kandungan lemak sebesar 32 persen. Produk ini dapat memberikan pengalaman menikmati cokelat yang murni serta dapat memberikan tekstur tambahan untuk beragam jenis produk roti maupun pastry.
2. Embassy Rainforest Dark Chocolate Batons
Embassy Rainforest Dark Chocolate Batons merupakan cokelat dengan bentuk stik atau baton yang cocok dijadikan sebagai filling atau topping pada berbagai macam produk bakery atau pastry. Produk ini memiliki sifat yang stable bake sehingga dapat menjaga bentuk dan aromanya ketika dipanggang karena konten kakaonya yang mencapai 52 persen dan kandungan lemak sebesar 38 persen,
Selain lima produk cokelat stable bake di atas, KioskCokelat masih menyediakan banyak produk cokelat lainnya, mulai dari cokelat compound hingga cokelat couverture. Kunjungi kami di sini untuk mendapatkan informasi lebih lanjut mengenai produk yang kami tawarkan.
