Cara Membuat Cokelat Ganache Sederhana dan Mudah

Apakah Anda sedang mencari cara membuat coklat ganache sederhana? Cokelat ganache sendiri memang merupakan salah satu bahan yang dapat digunakan untuk berbagai aplikasi, mulai dari icing, frosting, coating, hingga glaze dan filling pada produk bakery atau pastry. Selain itu, cokelat ganache juga dapat menambahkan rasa dari kreasi bakery dan pastry yang Anda buat.

Melalui artikel ini, Anda akan mempelajari mengenai cara membuat coklat ganache sederhana dengan mudah. Namun sebelum itu, Anda harus mengetahui apa yang dimaksud dengan cokelat ganache terlebih dahulu. Mari simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!

Mengenal Apa Itu Ganache

Ganache adalah sebuah cokelat berbentuk pasta atau krim yang terbuat dari campuran cokelat dan krim dengan takaran berat yang sesuai. Biasanya, ganache diaplikasikan untuk glazing, frosting, coating, dan filling pada produk bakery atau pastry.

Dalam keadaan yang paling dasar, ganache biasanya dibuat dengan memanaskan krim, menuangkan krim yang sudah panas ke atas cokelat yang sudah dipotong-potong hingga kecil, lalu mengaduk adonan hingga seluruh cokelat meleleh dan tercampur rata. Beberapa baker atau chef terkadang menambahkan mentega untuk mendapatkan tekstur yang lebih creamy, serta ekstrak seperti vanilla untuk menambahkan rasa.

Tekstur dari ganache bergantung pada perbandingan krim dengan cokelat. Proporsi krim yang lebih besar menghasilkan ganache yang "longgar" atau "lunak" yang cukup cair pada suhu ruangan. Biasanya, ganache yang lebih cair cocok digunakan untuk coating pada cake atau pastry..

Di sisi lain, proporsi cokelat yang lebih tinggi akan menciptakan ganache "keras" yang memiliki konsistensi pasta yang akan mengental pada suhu ruangan, dan akan mengeras saat didinginkan. Ganache yang lebih kental biasanya sering dibentuk menjadi bola-bola dan digulung di dalam bubuk kakao untuk membuat truffle cokelat.

Baca juga: Apa Itu Cokelat Compound?

Cara Membuat Coklat Ganache Sederhana dan Mudah

Setidaknya ada dua cara yang dapat Anda gunakan untuk membuat ganache sederhana, yaitu dengan menggunakan metode panas atau metode dingin. Kedua cara tersebut dapat Anda lakukan dengan mudah dan menggunakan alat yang sederhana. Untuk membuatnya, pertama-tama Anda harus mempersiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu, antara lain:

• Tulip Dark Compound Chocolate, cincang atau potong-potong hingga kecil terlebih dahulu
• Dairy cream
• Glukosa
• Mentega lunak

Setelah bahan-bahan telah disiapkan, mari simak cara membuat coklat ganache sederhana di bawah ini!

Metode Panas

Anda dapat mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat cokelat ganache sederhana menggunakan metode panas:

1. Siapkan mangkuk, masukkan potongan cokelat ke dalamnya.
2. Siapkan panci dan simpan di atas kompor, tuangkan dairy cream ke dalamnya.
3. Panaskan dairy cream hingga mencapai suhu 90 derajat Celcius.
4. Tuang dairy cream yang sudah dipanaskan ke dalam mangkuk yang berisi cokelat dan diamkan selama beberapa saat. Aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata dengan dairy cream.
5. Tambahkan glukosa ke dalam adonan cokelat ganache sederhana tersebut. Lalu, aduk menggunakan hand blender.
6. Masukkan mentega lunak ke dalam adonan cokelat ganache sederhana. Aduk kembali menggunakan hand blender agar adonan cokelat ganache dapat ter-emulsify dengan baik.

Bagaimana, mudah sekali kan? Sekarang cokelat ganache yang dibuat sudah dapat langsung digunakan untuk berbagai keperluan baking Anda.

Baca juga: Ragam Kreasi Coklat Batang untuk Dijual di Toko Anda

Metode Dingin

Anda dapat mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat cokelat ganache sederhana menggunakan metode dingin:

1. Lelehkan cokelat menggunakan teknik au bain marie atau double boiler. Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Siapkan panci dan simpan di atas kompor, lalu tuangkan dairy cream ke dalamnya.
3. Panaskan dairy cream hingga mencapai suhu 40 derajat Celcius.
4. Tuang dairy cream yang sudah dipanaskan ke dalam mangkuk yang berisi lelehan cokelat. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan glukosa ke dalam adonan cokelat ganache sederhana. Aduk menggunakan hand blender hingga tercampur rata.
6. Masukkan mentega lunak ke dalam adonan cokelat ganache sederhana. Aduk kembali menggunakan hand blender agar adonan cokelat coating dapat ter-emulsify dengan baik.

Ta-da! Sekarang cokelat ganache sudah jadi dan dapat diaplikasikan untuk berbagai macam keperluan baking.

Apabila Anda membutuhkan langkah-langkah cara membuat coklat ganache sederhana secara visual, kunjungi video berikut ini: Cara Membuat Cokelat Ganache yang Sempurna.

Baca juga: Apa itu Tempering Coklat?

3 Tips Menggunakan Cokelat Ganache dalam Kreasi Anda

Cokelat ganache adalah bahan yang sangat berguna dan dapat diaplikasikan untuk berbagai macam keperluan baking. Namun, terkadang Anda akan memiliki sisa dari cokelat ganache. Daripada sisa tersebut tidak digunakan, lebih baik manfaatkan sisa dari cokelat ganache tersebut seperti di bawah ini!

1. Gunakan Sebagai Dipping

Cokelat ganache memiliki rasa khas cokelat yang manis dan agak pahit serta tekstur yang creamy. Anda dapat memanfaatkan sisa dari cokelat ganache sebagai saus untuk dipping berbagai macam makanan, mulai dari buah-buahan hingga pastry seperti churros. Rasa dari makanan yang dicelupkan ke cokelat ganache dijamin akan lebih enak dan dapat memanjakan lidah Anda.

2. Topping Es Krim

Bosan dengan rasa es krim yang biasa saja? Yuk tambahkan cokelat ganache sebagai topping-nya. Anda cukup menyiramkan cokelat ganache ke atas es krim biasa yang dibeli. Dengan begitu, rasa dari es krim tersebut dijamin akan lebih enak dan creamy serta dapat memberikan pengalaman memakan es krim yang berbeda dari biasanya.

3. Buat Menjadi Truffle

Anda dapat dengan mudah membuat truffle menggunakan cokelat ganache. Pastikan saja proporsi cokelat yang ada di ganache lebih besar agar adonannya dapat mengental ketika didinginkan. Anda cukup menyendok adonan cokelat ganache dan menjadikannya seperti bola-bola, lalu gulung di dalam bubuk kakao.

Baca juga: Cokelat Compound vs Couverture: Apa Perbedaan Keduanya?

Apabila Anda membutuhkan produk cokelat untuk membuat ganache, langsung saja belanja di KioskCokelat. Kami menyediakan berbagai macam produk cokelat berkualitas dan terlengkap yang dapat Anda gunakan, mulai dari cokelat batangan hingga cokelat dekorasi. Untuk informasi lebih lanjut terkait produk kami, kunjungi kami di sini!