Apa Itu Meringue, Jenis, dan Berbagai Kegunaannya

Meringue adalah salah satu bahan yang sering digunakan dalam dunia kuliner, terutama dalam pembuatan dessert. Apa itu meringue? Singkatnya, bahan makanan ini adalah campuran putih telur yang dikocok hingga membentuk busa kaku, kemudian dicampur dengan gula untuk memberikan rasa manis dan tekstur ringan. 

Selain digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan kue, meringue juga sering dijadikan topping atau hiasan dalam berbagai jenis hidangan penutup. Bagi yang penasaran dengan meringue, artikel ini akan memberikan penjelasan lengkap mengenai jenis-jenis meringue, cara membuatnya, serta berbagai cara kreatif untuk menggunakannya dalam hidangan Anda.

Meringue adalah salah satu bahan makanan yang sangat populer dalam dunia kuliner, terutama dalam pembuatan dessert. Terbuat dari campuran putih telur dan gula yang dikocok hingga membentuk tekstur ringan dan berbusa, meringue memiliki rasa manis dan tekstur yang renyah. 

Meringue sering kali digunakan sebagai bahan dasar dalam berbagai jenis hidangan penutup, dari kue hingga kue kering, serta hiasan pada hidangan lainnya. Bahan ini juga dikenal karena kemampuannya untuk dipadukan dengan berbagai bahan lain, seperti krim, cokelat, atau buah-buahan.

Proses pembuatan meringue melibatkan pengocokan putih telur hingga mencapai puncak yang kaku dan menambahkan gula sedikit demi sedikit. 

Selanjutnya, campuran ini dipanggang dengan suhu rendah untuk menciptakan lapisan luar yang kering dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan sedikit kenyal. Meringue memiliki berbagai variasi yang bisa disesuaikan dengan preferensi rasa dan tekstur yang diinginkan.

Secara umum, meringue terbagi dalam beberapa jenis, tergantung pada cara pembuatan dan penggunaannya dalam hidangan. Dari segi sejarah, meringue sudah dikenal sejak abad ke-17 di Eropa, meskipun asal-usul pastinya masih menjadi perdebatan. Namun, yang pasti, meringue kini menjadi bahan utama dalam berbagai jenis makanan manis dan semakin digemari oleh banyak orang.

Meringue bukanlah bahan yang satu-satunya memiliki satu bentuk atau cara pembuatan. Ada beberapa jenis meringue yang berbeda, masing-masing dengan teknik pembuatan yang khas dan tekstur yang bervariasi. Berikut adalah jenis-jenis meringue yang wajib Anda ketahui:

Meringue Perancis adalah jenis meringue yang paling sederhana dan umum ditemui. Untuk membuat meringue jenis ini, Anda hanya perlu mengocok putih telur dengan gula pasir secara perlahan hingga mencapai puncak yang kaku. 

Tidak diperlukan pemanasan atau perlakuan khusus lainnya selama proses pembuatan, sehingga meringue Perancis sering digunakan dalam hidangan yang tidak memerlukan waktu memanggang yang lama.

Tekstur meringue Perancis sangat ringan dan rapuh, dengan lapisan luar yang kering dan renyah. Jenis meringue ini sering digunakan untuk membuat kue meringue, pavlova, atau sebagai hiasan pada berbagai jenis kue lainnya. Selain itu, meringue Perancis juga sering diolah menjadi meringue kering, yang sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup.

Meringue Italia dibuat dengan cara yang sedikit lebih kompleks dibandingkan meringue Perancis. Dalam pembuatan meringue Italia, gula pasir dimasak bersama air hingga mencapai suhu 115-120°C (suhu bola lunak). 

Sementara itu, putih telur dikocok hingga mencapai puncak yang kaku. Setelah itu, sirup gula panas dituangkan perlahan-lahan ke dalam putih telur yang sedang dikocok, sehingga membentuk meringue yang halus dan berkilau.

Meringue Italia memiliki tekstur yang lebih stabil dan lembut dibandingkan meringue Perancis. Karena proses pemanasan gula, meringue Italia lebih tahan lama dan tidak mudah rusak. Jenis meringue ini sering digunakan dalam pembuatan kue kering, topping untuk es krim, atau bahkan dalam pembuatan berbagai hidangan krim seperti tiramisu atau mousse.

Meringue Swiss dibuat dengan memanaskan putih telur dan gula pasir dalam mangkuk tahan panas di atas air panas (double boiler) hingga gula larut sepenuhnya dan suhu campuran mencapai sekitar 70°C. Setelah itu, campuran ini dipindahkan ke dalam mangkuk besar dan dikocok hingga meringue mencapai puncak yang kaku. Teknik ini menghasilkan meringue yang sangat halus, dengan tekstur yang lebih lembut dan sedikit lebih kenyal dibandingkan meringue Perancis.

Meringue Swiss sering digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan berbagai jenis kue, terutama yang memerlukan pembuatan krim atau lapisan meringue yang lebih stabil. Jenis meringue ini juga bisa digunakan dalam pembuatan buttercream, di mana meringue dicampur dengan mentega untuk menciptakan krim yang halus dan kaya rasa.

Meringue vegan adalah alternatif bagi mereka yang tidak mengonsumsi telur atau bahan hewani lainnya. Dalam pembuatan meringue vegan, aquafaba yaitu air rebusan kacang-kacangan seperti kacang chickpea, digunakan sebagai pengganti putih telur. Aquafaba memiliki sifat yang mirip dengan putih telur, sehingga dapat dikocok hingga membentuk busa yang kaku dan digunakan dalam berbagai resep meringue.

Tekstur meringue vegan mirip dengan meringue Perancis, dengan lapisan luar yang kering dan renyah, serta bagian dalam yang lembut dan sedikit kenyal. Meringue vegan ini sering digunakan untuk membuat pavlova, kue kering, atau sebagai hiasan pada hidangan penutup lainnya. 

Selain itu, meringue vegan juga dapat digunakan dalam berbagai resep kue dan camilan, sehingga memberikan pilihan yang ramah bagi mereka yang menjalani diet vegan atau memiliki alergi terhadap telur.

Meringue memang identik dengan hidangan penutup, namun penggunaannya tidak terbatas hanya untuk itu saja. Banyak cara kreatif dan inovatif untuk menggunakan meringue dalam berbagai jenis masakan dan hidangan lainnya. Berikut adalah beberapa cara selain dessert yang bisa Anda coba untuk memanfaatkan meringue:

Meringue bisa digunakan sebagai topping yang menarik untuk hidangan utama, terutama yang berbasis daging atau sayuran. Misalnya, meringue Italia yang lebih stabil dapat digunakan untuk menambah tekstur ringan dan sedikit rasa manis pada hidangan gratin, terutama yang mengandung bahan gurih seperti keju atau daging. Lapisan meringue yang lembut dan renyah memberikan kontras tekstur yang menyenangkan pada hidangan utama.

Meringue sering kali digunakan dalam pembuatan krim atau buttercream yang digunakan untuk menghias kue. Buttercream berbahan dasar meringue, seperti Swiss Meringue Buttercream, memiliki tekstur yang lembut dan halus, serta rasa yang kaya. Krim ini sering digunakan untuk menghias berbagai jenis kue dan cupcake. Selain memberikan rasa manis, krim meringue juga memberikan tampilan yang cantik dan elegan pada kue-kue tersebut.

Meringue vegan dapat digunakan sebagai bahan pengikat dalam beberapa jenis salad atau hidangan yang membutuhkan kelembutan dan sedikit rasa manis. Meringue vegan ini bisa dicampur dengan bahan salad lainnya untuk menciptakan tekstur yang lebih kaya, atau sebagai dressing untuk memberikan keseimbangan rasa pada hidangan yang lebih segar. 

Meringue dapat digunakan untuk menciptakan busa yang lezat pada minuman. Misalnya, aquafaba yang dikocok bisa digunakan sebagai topping pada kopi, latte, atau minuman berbasis teh lainnya. Hal ini memberikan rasa lembut dan sedikit rasa manis pada minuman, serta tampilan yang menarik dengan busa yang tebal. Penggunaan meringue dalam minuman juga dapat meningkatkan rasa dan memberikan kesan mewah pada sajian minuman Anda.

Setelah Anda mengetahui lebih dalam mengenai apa itu meringue, kini saatnya untuk mengeksplorasi berbagai cara memanfaatkannya dalam hidangan Anda. Meringue tidak hanya bisa menjadi pilihan dessert yang lezat, tetapi juga memiliki berbagai kegunaan kreatif di luar itu. 

Dari topping kue hingga bahan pengikat dalam salad, meringue membuka banyak kemungkinan di dunia kuliner. Dengan berbagai jenis yang ada, Anda bisa memilih yang paling sesuai dengan kebutuhan dan selera Anda.

Jika tertarik untuk menambahkan sentuhan manis dan kreatif dalam hidangan Anda, pastikan untuk mengunjungi KioskCokelat. Di sini, Anda dapat menemukan berbagai produk cokelat berkualitas yang bisa dipadukan dengan meringue atau digunakan dalam berbagai resep menarik lainnya.

Untuk Anda yang berada di Bandung dan Tangerang, kini KioskCokelat hadir dengan warehouse baru di kedua kota tersebut. Dengan fasilitas warehouse di Bandung dan Tangerang, KioskCokelat semakin dekat dengan Anda dan memberikan kemudahan berbelanja berbagai produk cokelat berkualitas tinggi untuk menambah rasa di setiap hidangan Anda.

Kunjungi KioskCokelat sekarang dan temukan inspirasi baru dalam dunia kuliner cokelat yang sempurna untuk segala kesempatan.