Resep Cromboloni Viral: Dari Adonan hingga Topping

Cromboloni menjadi salah satu hidangan pastry yang viral belakangan ini. Roti lapis dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Daripada membeli di toko, membuat sendiri di rumah bisa memberikan banyak kelebihan. Anda bisa memilih bahan berkualitas, menyesuaikan rasa sesuai selera, dan tentunya, ada kepuasan tersendiri saat menikmati hasil karya sendiri. Untuk itu, simak resep cromboloni berikut ini!

Cromboloni atau kepanjangan dari croissant bomboloni adalah pencapaian kuliner yang tak terduga. Bayangkan sebuah revolusi dalam dunia makanan yang menyatukan dua makanan paling ikonik: croissant yang lembut dan flakey serta bomboloni yang kenyal dan manis.

Dengan lapisan luar croissant yang renyah dan berlapis, setiap gigitan memberikan sensasi tekstur yang begitu ringan, namun begitu menggugah selera. Saat Anda menggigit ke dalamnya, Anda akan terkejut dengan isian lembut khas bomboloni yang meleleh di mulut. Biasanya cromboloni ini berisi krim manis, cokelat, atau selai buah. Perpaduan dua tekstur ini menciptakan sebuah pengalaman makan yang tidak hanya lezat, tetapi juga unik.

Adonan Pastry:

1. 500 gram Tepung terigu dengan kandungan protein sedang

2. 60 gram gula pasir

3. 13 gram ragi instan

4. 200 gram air dingin (3°C)

5. 50 gram krim kental

6. 10 gram garam halus

7. 40 gram butter

Butter untuk Laminasi atau bahan olesan:

1. 250 gram butter kering

2. Saus Cokelat

3. 60 gram Tulip White Compound Chocolate (cokelat compound putih)

4. 40 gram gula pasir

5. 20 gram bubuk kakao

6. 260 gram air

Krim Cokelat Pastry:

1. 250 gram susu cair

2. 60 gram kuning telur

3. 60 gram gula pasir

4. 20 gram tepung maizena

5. 15 gram butter tawar

6. 120 gram Tulip Milk Compound (cokelat compound susu)

Alat yang dibutuhkan: 

1. Mangkuk Besar 

2. Mixer atau Hand Mixer

3. Rolling Pin (Gilingan Adonan) 

4. Talenan atau Meja Adonan 

5. Mold atau Cetakan 

6. Penggorengan (Frying Pan atau Deep Fryer) 

7. Saringan atau Kertas Minyak 

8. Piping Bag 

9. Sudu Pengukur dan Timbangan Dapur 

10. Spatula atau Pisau Adonan 

Untuk membuat cromboloni yang lezat, ikuti beberapa langkah di bawah ini:

Persiapan Adonan:

1. Campurkan semua bahan adonan roti lapis, kecuali butter. Aduk hingga adonan menjadi kalis, yaitu tidak ada lagi tepung yang terlihat dan adonan tidak lengket di tangan.
2. Setelah adonan kalis, tambahkan butter dan uleni hingga adonan menjadi elastis dan licin. Ini berarti adonan sudah cukup kuat untuk menahan proses laminasi nantinya.
3. Diamkan adonan dalam wadah tertutup di dalam kulkas dengan suhu 25°C selama 24 jam.
4.  Lipatan Pertama:
   1. Setelah 24 jam, keluarkan adonan dari kulkas. Lakukan satu lipatan ganda atau double fold.
   2. Setelah dilipat, masukkan kembali adonan ke dalam kulkas dan biarkan selama 1 jam.
5. Lipatan Kedua dan Giling:
   1. Keluarkan adonan dari kulkas. Lakukan satu lipatan tunggal atau single fold kali ini.
   2. Giling adonan hingga mencapai ketebalan sekitar 3 mm. Pastikan adonan rata dan tidak ada bagian yang terlalu tebal atau tipis.

1. Persiapan:
   1. Diamkan adonan hingga mencapai suhu sekitar 18°C. Sementara itu, keluarkan butter kering dari kulkas dan biarkan hingga sedikit melunak.
2. Lipatan Butter:
   1. Lakukan satu lipatan tunggal pada butter kering. Giling butter hingga mencapai ketebalan sekitar 3 mm.
3. Proses Laminasi:
   1. Letakkan butter di tengah adonan yang sudah digiling tipis. Lipat adonan menjadi tiga bagian seperti amplop, dengan butter di tengah-tengahnya.
   2. Giling kembali adonan yang sudah dilaminasi hingga mencapai ketebalan 3 mm. Potong adonan menjadi potongan-potongan dengan ukuran 3.5 cm x 30 cm.
   3. Gulung setiap potongan adonan memanjang dan susun di dalam loyang berbentuk segitiga (triangle rings). 
   4. Diamkan adonan selama 30 menit sebelum dipanggang.

1. Panaskan oven hingga suhu 180°C. Panggang adonan selama sekitar 18 menit hingga adonan mengembang dan berwarna keemasan.
2. Untuk memastikan permukaan roti lapis menjadi rata, letakkan loyang lain di atas loyang berisi adonan selama proses pemanggangan.

1. Campurkan bubuk kakao, gula pasir, dan Tulip White Compound Chocolate yang sudah dipotong-potong dalam satu wadah.
2. Didihkan air, lalu tuangkan air panas tersebut ke dalam campuran cokelat. 
3. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menghasilkan saus cokelat yang licin dan mengkilap.

1. Panaskan susu cair.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena. Aduk hingga rata.
3. Tuangkan sedikit demi sedikit susu hangat ke dalam campuran telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal.
4. Kembalikan campuran ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga adonan mengental dan mendidih. 
5. Angkat dari api dan tambahkan butter serta Tulip Milk Compound. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan krim menjadi halus.

1. Ambil roti lapis yang sudah dipanggang dan susun di atas piring saji.
2. Siramkan saus cokelat di atas roti lapis dan tambahkan krim cokelat pastry sebagai topping.
3.  Cromboloni siap disajikan dan dinikmati.