Resep Sacher Date Cake yang Enak dan Panduan Pembuatannya

Jika Anda pecinta cokelat dan ingin mencoba resep kue klasik dengan sentuhan rasa modern, sacher date cake adalah pilihan tepat. Perpaduan antara rasa cokelat pekat dan manis alami dari kurma memberikan pengalaman rasa yang unik dan lezat. 

Seperti apa cara buatnya? Tenang, kami akan membagikan langkah demi langkah membuat resep sacher date cake, dari sacher sponge hingga ganache dan compote kurma, sehingga Anda bisa membuatnya di rumah dengan hasil yang memuaskan.

Kue Sacher atau Sacher Torte adalah salah satu kue cokelat terkenal dari Austria, yang diciptakan pada tahun 1832 oleh Franz Sacher untuk keluarga bangsawan Austria. Dengan ciri khas lapisan selai aprikot di tengah dan glaze cokelat yang tebal, Sacher Torte telah menjadi ikon dalam dunia pastry, terutama di Eropa. 

Sejak pertama kali ditemukan, kue Sacher Torte telah menyebar dari Austria ke seluruh dunia. Meskipun resep aslinya dilindungi hak merek dagang, banyak pembuat kue lain tetap mencoba membuat versi mereka sendiri. Hanya Hotel Sacher di Wina yang memproduksi dan menjual Sacher Torte 100% asli dengan merek dagang resmi, yang diidentifikasi dengan lapisan cokelat khas pada kue. Hotel ini memproduksi lebih dari 270.000 kue Sacher Torte setiap tahunnya.

Namun dalam resep ini, kita akan memodifikasi resep klasik ini dengan sentuhan kurma, menghasilkan Sacher Date Cake yang lembut, berlapis, dan kaya akan rasa.

Berikut ini adalah tahapan membuat sacher date cake, yang terdiri dari sacher sponge, ganache, dan date compote yang memperkaya rasa kue ini.

Bahan-bahan:

1. 150g Mentega
2. 60g Gula
3. 250g Kuning telur
4. 200g Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75%
5. 375g Putih telur
6. 175g Gula
7. 100g Tepung protein sedang
8. 75g Almond bubuk
9. 4g Baking powder

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga bertekstur ringan dan lembut.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang.
3. Masukkan cokelat couverture leleh pada suhu 40°C, aduk hingga rata.
4. Di mangkuk lain, kocok putih telur dan gula hingga membentuk soft meringue. Lipat meringue ini ke dalam adonan cokelat secara perlahan.
5. Tambahkan bahan-bahan kering yang sudah diayak (tepung, almond bubuk, baking powder) ke dalam campuran, aduk hingga rata.
6. Oleskan adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti, panggang di suhu 180°C selama 23 menit. Biarkan dingin lalu bekukan dalam freezer hingga siap digunakan.

Bahan-bahan:

1. 400g Krim
2. 4g Glukosa
3. 400g Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75%
4. 40g Mentega

Cara membuat:

1. Panaskan krim dan glukosa hingga mendekati titik didih (sekitar 90°C).
2. Tuangkan krim panas ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat meleleh sepenuhnya dan tercampur rata.
3. Tambahkan mentega, lalu gunakan hand blender untuk mencampur hingga ganache bertekstur halus dan mengilap.

Bahan-bahan:

1. 150g Kurma kering
2. 150g Kurma segar (potong kecil-kecil)

Cara membuat:

1. Rebus kurma kering hingga empuk.
2. Tambahkan potongan kurma segar, lalu aduk hingga campuran mencapai tekstur lembut dan rata.

Bahan-bahan:

1. Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75%

Cara membuat:

1. Buat shell menggunakan cokelat. Gunakan cetakan travel cake berbentuk persegi panjang
2. Letakkan Sacher Sponge di atas loyang yang dialasi kertas roti
3. Lapisi dengan Date Compote, kemudian tambahkan Sacher Sponge diatasnya
4. Olesi dengan Continental 75% Ganache, tambahkan dengan lapisan Sacher Sponge, kemudian olesi lagi dengan ganache. Biarkan mengeras di dalam freezer
5. Setelah membeku, potong kue dan letakkan di dalam shell cokelat

Demkianlah informasi tentang resep Sacher Date Cake yang dapat menjadi panduan Anda. Sacher date cake adalah kombinasi sempurna antara cokelat yang pekat dan manis alami dari kurma, menjadikannya dessert yang kaya rasa dan istimewa. Dengan mengikuti panduan resep ini, Anda dapat membuat kue yang lezat dan berkelas untuk segala kesempatan.

Untuk hasil yang sempurna dalam setiap kreasi pastry Anda, Kiosk Cokelat menyediakan berbagai varian cokelat premium dari brand Embassy yang ideal untuk filling, spreading, hingga coating. Dengan kualitas terbaik, cokelat Embassy memiliki tekstur halus dan cita rasa yang khas, membuat setiap olahan pastry Anda lebih berkelas.

Tidak hanya itu, guna meningkatkan layanan kami, kini Kiosk Cokelat juga memiliki warehouse di Bandung dan Tangerang, memudahkan para pelanggan di daerah tersebut untuk mendapatkan cokelat premium dengan pengiriman lebih cepat dan biaya kirim yang terjangkau. Untuk kebutuhan cokelat berkualitas tinggi, segera hubungi Kiosk Cokelat dan wujudkan kreasi kuliner terbaik Anda!