9 Kue Coklat Lebaran untuk Inspirasi Anda
|
|
Time to read 10 min
|
|
Time to read 10 min
Lebaran selalu identik dengan kebersamaan dan tradisi menikmati beragam hidangan istimewa. Salah satu kue yang tidak pernah absen dari meja saji saat Lebaran adalah kue coklat lebaran. Dengan rasa manis dan teksturnya yang lembut, kue cokelat ini selalu berhasil mencuri hati siapa pun yang mencicipinya.
Membuat kue cokelat lebaran sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, sekaligus menghadirkan kehangatan dalam keluarga. Dalam artikel ini, KioskCokelat akan membagikan resep-resep kue cokelat lebaran yang mudah diikuti, serta tips-tips penting untuk memastikan hasil kue Anda sempurna.
Table of content
Hari Raya Idul Fitri menjadi momen yang sangat dinanti-nantikan, terutama karena tradisi berbagi dan menikmati berbagai hidangan lezat, termasuk kue cokelat. Jika Anda mencari inspirasi untuk variasi kue cokelat yang dapat disajikan saat Lebaran, berikut adalah 5 kue cokelat yang bisa menjadi pilihan:
Kue cokelat kacang merupakan pilihan yang sangat populer karena kombinasi rasa manis dan gurihnya. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
Kue cokelat dengan tambahan choco chips ini selalu menjadi favorit, terutama bagi anak-anak. Berikut cara membuatnya:
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
Brownies cokelat kukus adalah pilihan yang tepat untuk Anda yang ingin mencoba kue cokelat dengan tekstur lembut dan lembab. Berikut resepnya:
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
Kue cokelat keju menghadirkan perpaduan rasa manis cokelat dan gurihnya keju yang unik dan lezat. Berikut cara membuatnya:
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
Kue cokelat kurma menghadirkan rasa manis alami dari kurma yang sangat cocok untuk Lebaran. Berikut resepnya:
Bahan-Bahan:
Cara Membuat:
Lezatnya campuran keju dan coklat yang kaya rasa dapat membuat hari spesial Anda makin istimewa. Berikut adalah resepnya:
Bahan-Bahan untuk Adonan:
175g Mentega
175g Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65%
210g Telur
320g Gula
5g Esens vanilla
140g Tepung kue
40g Kakao bubuk
1g Baking powder
1g Baking soda
Bahan-bahan Cream Cheese:
200g Cream cheese (suhu ruang)
100g Embassy Zen White Chocolate 33%
2 Kuning telur
Langkah Membuat
Lelehkan mentega bersamaan dengan cokelat hitam
Tambahkan bahan-bahan lainnya, kemudian aduk menggunakan mixer dengan paddle hingga merata
Menggunakan spatula, aduk cream cheese dengan cokelat putih yang telah dilelehkan
Sambil diaduk, tambahkan kuning telur satu per satu hingga tercampur merata
Lapiskan kedua campuran dalam mold silikon untuk menciptakan efek marble
Panggang pada suhu 150°C selama 40-45 menit
Hari lebaran rasanya tidak lengkap tanpa kehadiran kue dengan bahan utama nanas seperti nastar. Berikut adalah resep cemilan lebaran spesial untuk Anda:
Bahan Isian Nanas:
2 Nanas, diparut
Beberapa Cengkeh
1 batang Kayu manis
Bahan Nastar Tart:
150g Mentega asin
200g Mentega tawar
20g Gula
4 Kuning telur
450g Tepung protein sedang
50g Susu bubuk
6g Garam
Bahan Pineapple Butter Cake:
140g Mentega tawar
170g Gula
20g Glukosa
100g Telur
60g Embassy Zen White Chocolate 33%
5g Esens vanilla
215g Tepung protein sedang
4g Baking powder
1g Baking soda
100g Puree nanas
Bahan Pastry Cream:
40g Kuning telur
150g Susu
2g Esens atau ekstrak vanilla
35g Gula
13g Tepung jagung
10g Custard bubuk
2g Gelatin, rendam dalam 10 g air
80g Embassy Zen White Chocolate 33%
Bahan Chantily:
75g Krim
160g Embassy Zen White Chocolate 33%
17g Glukosa
2g Gelatin, rendam dalam 10 g air dingin
220g Krim
Langkah Pembuatan:
Bersihkan dan parut nanas
Masak nanas pada api kecil bersamaan dengan sedikit cengkeh dan kayu manis
Ketika warna nanas berubah menjadi kecoklatan dan tidak ada cairan yang tersisa pada panci namun tidak terlalu kering, matikan api dan sisihkan
Aduk rata mentega asin, mentega tawar dan gula menggunakan paddle
Tambahkan kuning telur dan aduk rata
Tambahkan bahan bahan kering dan aduk rata
Ratakan adonan di atas kertas roti hingga ketebalan yang diinginkan menggunakan rolling pin. Simpan di kulkas
Dalam mangkuk mixing, campurkan mentega tawar, gula dan glukosa menggunakan paddle hingga lembut
Lelehkan cokelat putih, kemudian tambahkan semua bahan basah kecuali puree nanas. Aduk rata
Tambahkan bahan bahan kering dan aduk rata
Tambahkan puree nanas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata
Campurkan kuning telur, sedikit susu, vanilla, dan semua bahan kering dalam mangkuk
Panaskan sisa susu hingga hampir mendidih. Tuangkan ke campuran sebelumnya dan aduk terus untuk mencegah telur matang
Tuangkan adonan kembali ke dalam panci. Nyalakan kompor dan aduk, kemudian tambahkan gelatin yang telah dicampurkan dengan air sebelumnya. Aduk sampai adonan mengental dan mendidih
Terakhir, tuangkan adonan di atas cokelat putih, dan aduk menggunakan hand blender hingga lembut
Panaskan 75 gram krim. Tuangkan di atas cokelat putih, kemudian langsung tambahkan glukosa dan aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi
Tambahkan gelatin yang telah dicampurkan dengan air dan dilelehkan, aduk rata
Tambahkan 220 gram krim dingin dan aduk hingga rata
Kocok campuran sebelum menggunakannya untuk dekorasi
Buat tart shell menggunakan adonan Nastar Tart
Isi adonan dengan lapisan Pineapple Filling, mengikuti bentuk dasar tart
Tambahkan lapisan Pastry Cream diatasnya
Tambahkan lapisan Pineapple Butter Cake
Panggang pada suhu 165°C selama 2025 menit
Meriahkan momen Lebaran Anda dan keluarga dengan kue warna warni yang lezat satu ini. Berikut adalah resepnya:
Bahan Snow Skin:
Bahan-bahan:
160g Tepung ketan
160g Tepung beras
80g Pati gandum
180g Gula halus
540g Susu
80g Susu kental manis
120g Minyak bunga matahari
Bahan Coklat Ganache dari Coklat Hitam:
110g Krim
63g Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65%
25g Embassy Continental Blend Dark Couverture Chocolate 75%
15g Glukosa
15g Mentega
Bahan Coklat Ganache dari Coklat Susu:
90g Krim
110g Embassy Azalea Milk Chocolate Couverture 34%
10g Cocoa butter
15g Glukosa
15g Mentega
Bahan Coklat Ganache dari Coklat Putih:
90g Krim
110g Embassy Zen White Chocolate 33%
10g Cocoa butter
15g Glukosa
15g Mentega
Bahan Assembly
Snow skin
Pewarna makanan
Pasta teratai
Pasta kacang merah
Pasta kacang hijau
Cetakan press mooncake
Tepung maizena
Langkah Membuat:
Aduk semua bahan kering dalam mangkuk
Tambahkan susu, susu kental manis dan minyak, aduk rata
Masukkan adonan dalam mangkuk dan kukus selama 25 menit
Pindahkan ke mixing bowl dan aduk menggunakan hook attachment hingga adonan dingin dan lebih elastis
Bungkus adonan dengan cling wrap untuk mencegah adonan mengering
Panaskan krim hingga hampir mendidih, kurang lebih 90°C
Untuk pembuatan masing-masing coklat ganache, tuangkan krim ke cokelat dan cocoa butter, aduk merata
Tambahkan mentega dan glukosa, kemudian aduk menggunakan hand blender hingga teremulsi
Panaskan krim hingga hampir mendidih, kurang lebih 90°C. Ulangi tahap 7 hingga 9 untuk masing-masing coklat ganache.
Pisahkan snow skin menjadi beberapa batch dan warnai menggunakan sedikit pewarna makanan untuk mendapatkan warna pastel
Timbang 40 gram Snow Skin dan bungkus dengan cling wrap
Timbang 20 gram pasta
Ambil satu ganache cokelat hitam dan tutupi dengan pasta teratai. Ambil satu ganache cokelat susu dan tutup dengan pasta kacang merah. Ambil satu ganache cokelat putih dan tutup dengan pasta kacang hijau
Masukkan pasta dan ganache ke dalam lemari es selama 5 menit
Tutupi semua pasta dan ganache dengan kulit salju
Tekan snow skin mooncake menggunakan cetakan press. Jangan lupa ditaburi tepung maizena setiap akan di-press
Mooncake siap disajikan
Kreasikan kue Anda menjadi bentuk ketupat untuk memeriahkan suasana lebaran. Berikut adalah resepnya:
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu protein rendah
113 gram mentega
43 gram gula halus
43 gram bubuk kacang almond
2 sdm glukosa
1 butir telur
150 gram Tulip Master Filling
Cara Membuat:
Panaskan oven dengan suhu 160°C
Siapkan wadah dan masukkan mentega, glukosa, serta gula halus ke dalamnya, kemudian aduk hingga rata dengan menggunakan mixer.
Tambahkan tepung terigu, bubuk kacang almond, dan telur, aduk kembali hingga rata dengan sempurna.
Keluarkan adonan dari dalam wadah dan letakkan di atas kertas roti, kemudian rolling adonan hingga tipis dengan ketebalan 2 mm.
Potong adonan dengan ukuran 1 cm secara memanjang.
Buat anyaman seperti ketupat dengan menggunakan adonan yang telah dipotong sebelumnya dan cetak adonan dengan square cutter.
Potong sebagian adonan cookies yang tidak dianyam dengan square cutter.
Siapkan loyang yang sudah dilapisi kertas baking dan letakkan potongan cookies di atasnya.
Selanjutnya, letakkan Tulip Master Filling dan rolling hingga tipis kemudian cetak dengan menggunakan square cutter.
Letakkan potongan cokelat di atas adonan cookies yang sudah diletakkan di atas loyang.
Tutup potongan cokelat dengan adonan cookies anyaman kemudian masukkan ke dalam oven.
Panggang dengan suhu 160°C selama kurang lebih 10 menit dan ketupat cookies dapat disimpan di dalam toples setelah matang.
Setelah matang, kue cokelat lebaran dapat disimpan dalam yang sudah disiapkan untuk disajikan. Namun, untuk memastikan kue lebaran yang Anda buat menjadi sempurna, berikut ada beberapa tips yang bisa diikuti:
Bahan-bahan yang berkualitas sangat memengaruhi hasil akhir kue Anda. Pilih tepung terigu yang masih baru, mentega dengan kualitas baik, dan cokelat dengan kandungan kakao yang tinggi.
Jangan lupa untuk selalu mengukur takaran bahan dengan tepat agar tekstur dan rasa kue lebih sempurna. Gunakan timbangan dapur untuk memastikan setiap bahan yang Anda gunakan sesuai dengan resep.
Pastikan Anda mengocok mentega dan gula hingga benar-benar lembut dan mengembang serta tentunya adonan telah tercampur secara merata. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut dan renyah.
Suhu oven yang terlalu panas atau terlalu rendah dapat memengaruhi hasil kue Anda. Gunakan oven thermometer jika perlu untuk memastikan suhu oven Anda sesuai dengan yang dibutuhkan dalam resep.
Kue yang disimpan dengan benar akan tetap renyah dan tahan lama. Gunakan wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Hindari menyimpan kue di tempat yang lembap karena dapat membuat kue cepat melempem.
Lebaran adalah momen istimewa yang dirayakan dengan sukacita dan kebersamaan. Salah satu cara untuk menambah kebahagiaan saat merayakan hari kemenangan adalah dengan menyajikan kue coklat lebaran yang lezat dan bervariasi. Dengan resep-resep di atas, Anda bisa menghadirkan berbagai jenis kue cokelat yang tidak hanya nikmat tetapi juga menambah keceriaan suasana Lebaran bersama keluarga dan teman-teman.
Selain dibuat untuk hidangan keluarga saja, Anda juga bisa menggunakan resep di atas sebagai ide bisnis. Sebab, mendekati lebaran, jumlah permintaan terhadap kue kering baik untuk konsumsi pribadi maupun hampers meningkat.
Jika Anda mencari bahan cokelat berkualitas untuk membuat kue-kue lebaran, Tulip Choco Chunks adalah pilihan yang tepat. Produk ini bisa Anda dapatkan di KioskCokelat yang menyediakan cokelat terbaik untuk kebutuhan bisnis Anda.
Jangan lewatkan kesempatan untuk meningkatkan kualitas kue Anda dengan bahan premium. Temukan berbagai pilihan cokelat yang bisa membuat kue Anda semakin istimewa di KioskCokelat hari ini!